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皆さんこんにちは。連休最終日シーベアーは本日までいつもありがとうござます。 当館でお出ししている金目鯛の姿煮。昨年の春リニューアルOPENして以来毎日さばき続けてきました。いったい何匹、何キロさばいたのだろうかと時々気になったりします。金目と毎日にらめっこ状態でなんだか夢にまで出てきそうな感じですどんだけ笑えば気が済むのでしょう料理屋で仕事の経験がある方には分かっていただけるかと思いますが毎日同じものを調理していると嫌いになるのが普通です金眼鯛だけはそれがありません。だっておいしいんだもの~とはいえ高級魚なので私達が食べることができるのはお祝い事の時くらい原油高騰で価格は上がってもこれを期待してくれる方がいる限り頑張って仕入れます
2008年10月13日
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皆さま大変ご無沙汰してしまいました。。。 旅の間更新できませんでしたがその間このブログに結構なアクセスがあり『なんだよ~更新されてないじゃん』なんて思われた方も多かったと思いますがスミマセン・・・・ オーナーAKIO一家は石川県の金沢へ旅に出てまいりました今回の旅はYUKIさんの両親方の実家が金沢にあるのでお墓参りや親せき巡りがメインの旅行でした。当日は朝っていうか夜中の3時出発一路、車で金沢を目指しました休憩をはさんで行きは7時間。結構疲れましたが無事到着お宿の説明は明日にして楽しみにしていた郷土料理を本日はご紹介します。1日目はビジネス泊だったので外食。金沢駅のすぐそばにある『加賀料理・大名茶屋』と2.3日目は『粟津温泉 旅亭懐石 のとや』さんで美味しい食事を満喫してきました。上が大名茶屋下がのとやさん北陸地方の食べ物はやっぱり冬がメインなのですがそれでも普段伊豆では口にしない魚たちが多くこれからの私の料理人生に刺激を与えてくれる物でした。もちろん味もグーそれにしても地方によって同じ和食でも味付けが全く異なるものなんですね。驚いたのは刺身を食べるときに出てきた醤油が甘い・・・それから、新米でもないのにお米がもっちりしていて凄く美味しかったです。私今回の旅で太りました 明日はお宿紹介&観光について書きますね
2008年06月06日
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みなさんこんばんは。GWはいかがお過ごしでしょうかここ2日間でお客様から10連休だよな~んて羨ましいお声を聞きます私たちも何かしたい そこで今日はちょっとお昼休憩を取りダイニングで海を見ながらランチしましたコトミさんお手製のハヤシライスですせっかくなので旨そうに撮ってみました特盛り2杯しっかり完食です何を隠そう私は大食いなのですしっかり食べて栄養つけなきゃGWは乗り切れませんから・・・ 一眼レフ勉強中なので暇さえあれば撮りまくっています。もちろんマニュアルモードで今日の写真もついでにそれから更新頑張りますがGW中ちょっと忙しいので更新でき無い日があるかもしれませんその時はm(__)mゴメンナサイ良い休日を
2008年04月29日
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こんばんは。最近忙しい毎日でしたが、本日はちょっぴり落ち着きました シーベアーは私と妻とぼくちゃん。そしてじいちゃん&ばあちゃんという家族構成でそれぞれの仕事を担当しています。 今日はおじいちゃんのお話を少しだけ・・・本職は大工ですが仕事がない時期は主にペンションの周りの掃除を担当してくれているのですきっと撮らせてくれないだろうからこっそり撮影してしまいました掃除中です。老体に鞭打って頑張ってくれています。 そんなおじいちゃんが先日、生まれ故郷の石川県の金沢に同窓会があるとのことで行ってきました私たちの楽しみはおみやげですぅ(^^ゞ初めて食べる幻の珍味(インターネットで取り寄せ可能です)石川県の郷土料理ふぐの卵巣のぬか漬けなるものをいただきました猛毒のふぐの卵巣を2年以上ぬか漬けに・・・すると原因いまだ不明で毒がほとんどなくなる厚生省お墨付きの一品最高でしたぐびぐび進みます。ごちそうさまでした
2008年03月18日
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こんばんは。今日は1日バタバタで更新がこんな時間になってしまいました 妻のYUKIさんがある所で美味しそうなみかんを買ってきてくれましたみかん。意外に高いいんですよねここ伊東市宇佐美という所は、何を隠そうみかんの名産地そこいらにみかん畑が点在しますシーベアーの土地の境界線の50センチ向こうには美味しそうなみかんもぶら下がっているというまさにみかん天国 それはそうとYUKIさんが買ってきたみかんというのがこれ後ろに写っている人は言うまでもありませんがさて、このみかん何個入っているでしょうか答えは21個です。しかも、衝撃の100円よっ買い物上手。。。みかんの名産地で買う場所は密かに・・・無人購買がオススメですそこら辺にたくさんあります。ここ宇佐美は・・・
2008年03月10日
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こんにちは。本日は暖かいですね三寒四温の今日は「温」ですね。今日は簡単デザートのレシピを1つこのブログはお客様やご家庭のママさんたちにご覧いただくことも多いので簡単スイーツ自家製パンナコッタを紹介しますね。メモのご用意を・・・材料粉ゼラチン 5グラム(キッカリ)牛乳(低脂肪乳は不向き) 500CC生クリーム(絶対動物性の物) 100CC砂糖 大さじ4あればいちごソース作り方牛乳は沸騰直前まで温め、砂糖を入れて溶かします砂糖が溶けたら火を止めて、水で戻したゼラチンを入れる。ゼラチンが溶けたら生クリームを入れて、荒熱を取ります。最後にお好きな器に流し込んで冷蔵庫で冷やせばハイできあがりシーベアーではソースは手作りしますがご家庭の場合はジャムでも何でもOKです女性や子供たちにはたまらないのですお料理が苦手な方でもきっとできますよ
2008年03月07日
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おはようございます。昨夜から強風が吹き荒れ今朝も強く吹いていますこの分では桜が散ってしまいそうです 昨日は仕込みに追われ1日が終わってしまいました今日から数日忙しくなります例のホタルイカばっちり沖漬けにしましたよーあしらえが邪魔をして本体のホタルイカが分かりにくいですがなかなかの出来栄えやっぱりやってしまいました(^_^;)さて、和食に欠かせないのが基本のお出汁。満室用にたっぷり取りました。シーベアーでは昆布とかつおの合わせだしで1番だしと2番だしを取り用途によって使い分けますこれがないとお店の味にはならないのです。。。和食の基本ですね この時期の夕暮れ時の景色は空気が澄んで格別です。あまりも綺麗だったので食事前のダイニングからカシャビミョーな写真でごめんなさい今日も元気に頑張ります
2008年03月01日
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こんにちは。昨日は念願のたこ焼きパーティーもちろん僕が仕込みました。薄力粉、ベーキングパウダーが無いので重層1番だし、山芋、卵表面カリカリ中はとろーり。。。 予想以上の出来で皆喜んでくれました!(^^)!当然焼くのも僕が・・・幸せな時間でした。その後飲みすぎる結果となりましたが さて昨日はシーベアーの目の前にある海岸を歩いていると一番遠くにうっすら見える大島の三原山に雪が積もっているのが見えました。写真を小さく加工したら、わからなくなってしましたが・・・う~ん雄大でした。
2008年02月15日
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