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トシベエ
狩猟、渓流釣り、料理、登山、アマチュア無線、オフバイク、写真、映画が好きな中年サラーマンの自己主張
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2007.03.18
カテゴリ： 料理
このところ、休みのたびに車いじりをしてたので、保存してあるシカ肉の処理がおろそかになってました。タンはやっとマリネから出して、あとはボイル、薫製といった工程が残ってますが、タンだけでは煙が無駄になるので、何か一緒にいぶせて、残りは焼くなどして食べる方法はないか―と考え、普段はほとんどしないシカのみそ漬けを作ってみました（写真）。で、何で普段はほとんどしないかというと、みそ漬けあまり好きじゃないからです。毎年、暮れになると実家に豚漬けというが届きます。私の家の分も含まれていて、分けてもらいます。香ばしいみその香り、焼きたての脂がジュージューいってるやつに刻んだキャベツかなんかを添え、白いご飯に乗っけて食べると、もうほかに何にもいりませんって、おえ、ほんとは好きなんじゃん。
じゃ、何が嫌かというと、あのみそベタベタ。しょっぱくてついついご飯を食べすぎます。ですから、みそ漬けにすると保存効果はあるとは思いつつ、作らずにいました。ところが先日、狩猟をテーマにした別のブログを見ていたら、「シカ肉をみそに漬け、食べる時は洗ってみそを落とす」とあり、「そうかそういう手があるじゃん」って作ることにしました。豚漬けのみそを箸でこそげて食べていた私は、みそを洗い落とすなんて考えもしませんでした。さて、どんなふうに漬け上がるかな？
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Re:シカ肉のみそ漬け(03/18)
Lucy1005
さん
Re[1]:シカ肉のみそ漬け(03/18)
トシベエ
さん
Re:シカ肉のみそ漬け(03/18)
渓遊ワンダラー
さん
なるほど、ボールで肉と味噌を混ぜるとは、まさに晴天の霹靂、目からうろこ。私はタッパーに味噌を塗って、その上に肉を乗せて、また丁寧に味噌を塗って・・・と丁寧に鹿肉のサンドイッチを作ってました。
ボールを使うと一発ですね。
他の人のされることは、ほんと参考になりますね。多分トシベエさんは当たり前にされてた事なんでしょうけど、こっちは、思いっきり、なるほど！です。その技、頂戴しますね。 (2007.03.20 00:13:12)
ボールを使うと一発ですね。
他の人のされることは、ほんと参考になりますね。多分トシベエさんは当たり前にされてた事なんでしょうけど、こっちは、思いっきり、なるほど！です。その技、頂戴しますね。 (2007.03.20 00:13:12)
Re[1]:シカ肉のみそ漬け(03/18)
トシベエ
さん
やや、すいません。私手抜きなだけです。それにチルド状態だったので、解かしながらってことで（汗。
(2007.03.20 11:36:01)
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