Ｎｏｂｕｂｕさん
＞とろろ昆布みたいに食べられれば、最高ですね！
＞お湯だけ持参して・・あっ！醤油も必要か？！」
「山とろろ」とかいって、偽造して一儲けしたりして（笑。
(2007.12.10 09:36:38)
＞とろろ昆布みたいに食べられれば、最高ですね！
＞お湯だけ持参して・・あっ！醤油も必要か？！」
「山とろろ」とかいって、偽造して一儲けしたりして（笑。
(2007.12.10 09:36:38)
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トシベエ
狩猟、渓流釣り、料理、登山、アマチュア無線、オフバイク、写真、映画が好きな中年サラーマンの自己主張
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2007.12.08
カテゴリ： その他
きょう（８日）は絶好の冬晴れ、獲れても獲れなくても、こんな日にぶらっとカモ撃ちに行くと気持ちがいいもんです。もちろん、シカの単独忍び猟もいい山歩きになります。ただ、どんなに天気がよくても、猟に行く以上、手ぶらだとそれなりのストレスは残ります。運やタイミングもありますが、猟果はやはり、行きがけの駄賃というわけにはいきません。で、タイトルの風乾というのは、薫製で、具材を風に当てることです。ジャーキーの場合、私は煙を当てる前と後、２度行います。最初は、日陰で行います。ソミュールから上げた肉は冷蔵庫の中である程度乾燥させますが、まだかなり水分を含んでいます。あまり濡れていると、煙を吸いすぎて焦げ臭くなってしまします。風乾することで、適度に煙がのるようにします。半日くらいが目安ですが、天候によって一日行うこともあります。２度目は、天日干しです。完全に乾燥させ水分を飛ばし、殺菌します。保存する時は真空パックしますが、これで、より保存食としての価値が増します。
さて、（写真）は、私たち山登りの仲間で「とろろの木」と言っている木にかかる苔です。正式な名前は知りませんが、亜高山帯でよく見られ、１日の広域有害の時もあちこちにありました。ほんとにお湯かけてすすりたくなるほどです。そういえば、とろろこんぶも究極の保存食です。
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Re:ただいま風乾中(12/08)
アメマス夫
さん
Re[1]:ただいま風乾中(12/08)
トシベエ
さん
アメマス夫さん
＞コケですか。 でかいですよね、観てみたい。
明るいとこだとそうでもないですが、薄暗いところで見ると不気味です（笑
＞とろろがまた、旨いですよねー。
私も大好きです。専用のカンナで削る手作りとろろの製造工程をテレビで見たことがありますが、すごいなあと思いました。
＞味噌汁に最高です。あと、銀杏草というのもどろどろで、旨いですよー。
銀杏草ですか？海藻の仲間ですね。シカ、きょう（８日）干し上がりますから、来週中には送れます。些少ですがお受け取りください。
(2007.12.08 12:35:33)
＞コケですか。 でかいですよね、観てみたい。
明るいとこだとそうでもないですが、薄暗いところで見ると不気味です（笑
＞とろろがまた、旨いですよねー。
私も大好きです。専用のカンナで削る手作りとろろの製造工程をテレビで見たことがありますが、すごいなあと思いました。
＞味噌汁に最高です。あと、銀杏草というのもどろどろで、旨いですよー。
銀杏草ですか？海藻の仲間ですね。シカ、きょう（８日）干し上がりますから、来週中には送れます。些少ですがお受け取りください。
(2007.12.08 12:35:33)
Re:ただいま、風乾中…(12/08)
うり坊 さん
コケなんですか～うわ～面白い！
Ｎｏｂｕｂｕ
さん
とろろ昆布みたいに食べられれば、最高ですね！
お湯だけ持参して・・あっ！醤油も必要か？！」
とろろ昆布、身体にもとっても良いみたいですね。
そのジャーキーもそうでしょうが、天日にあてると
ビタミンＤが豊富になるものね。
絶対美味しくなるのでしょうね～
最近、とろろ昆布食べていないので、食べたくなっちゃいました！
(2007.12.09 00:04:57)
お湯だけ持参して・・あっ！醤油も必要か？！」
とろろ昆布、身体にもとっても良いみたいですね。
そのジャーキーもそうでしょうが、天日にあてると
ビタミンＤが豊富になるものね。
絶対美味しくなるのでしょうね～
最近、とろろ昆布食べていないので、食べたくなっちゃいました！
(2007.12.09 00:04:57)
Re[1]:ただいま、風乾中…(12/08)
トシベエ
さん
うり坊さん
＞段々と仕上がってゆくディア･ジャーキーの製造工程を毎日楽しみにしています！>^_^<
たくさん出来たらまた、お送りしますね。また、ご意見を聞かせてください。
(2007.12.10 09:33:13)
＞段々と仕上がってゆくディア･ジャーキーの製造工程を毎日楽しみにしています！>^_^<
たくさん出来たらまた、お送りしますね。また、ご意見を聞かせてください。
(2007.12.10 09:33:13)
Re:コケなんですか～うわ～面白い！(12/08)
トシベエ
さん
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