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トシベエ
狩猟、渓流釣り、料理、登山、アマチュア無線、オフバイク、写真、映画が好きな中年サラーマンの自己主張
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2008.02.22
カテゴリ： 食う
（写真）は「冷凍キジバト肉」漬け込みの図。ジップロック式のビニール袋を使ってますが、ボウルやタッパーでも別に問題ありません。今回、たれが薄かったのでビニール袋にしました。これで半日ほど漬け込み、あとは骨ごと網焼きにしてむしゃぶりつくだけです。飲み屋でみんなでつまみする時などは、漬け込んでいる時間がないので、濃い目のたれにしてすぐに焼いてしまうことが多いです。で、たれは使い残しの焼き肉のたれなどをベースにします。これに酒やみりんなどを入れ、好みによってニンニクやリンゴをすり込んだりします。しょう油をベースにオリジナルなたれを怪しいかめに入れて持っている猟友もいます。たれはスズメの照り焼きに使っていますが、捌いたスズメを網で焼き、脂が浮いてきたらどぼんとたれにつけまた焼きます。脂がたれに混じって、なんともいえない秘伝のたれになります。常に使っていないと黴たりしてしまいますから私は作ってませんが、１度こういうスズメを味わうと、自分でもスズメを獲って試してみたくなります。けれど、私の場合、たれはやっぱりビニール袋（笑。世代の違いでしょうか。
http://sports.kairairiku.com/ranklink.cgi?id=3526
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Re:ハト肉の漬け込み(02/22)
川ガニ さん
見るからに美味しそうですね。私も秘伝のたれに挑戦してみたくなりました。もちろんカモやキジにも使えるのでしょう？
ランキングが４４位に上がっている！ (2008.02.22 10:23:32)
ランキングが４４位に上がっている！ (2008.02.22 10:23:32)
Re[1]:ハト肉の漬け込み(02/22)
トシベエ
さん
川ガニさん
＞見るからに美味しそうですね。私も秘伝のたれに挑戦してみたくなりました。もちろんカモやキジにも使えるのでしょう？
使えると思います。私が食べさせてもらったのはスズメでした。「スズメは頭がうまい」がそのおいさんの口癖です。
＞ランキングが４４位に上がっている！
すげ、すげ。私も身に行ってきます。
(2008.02.22 13:50:51)
＞見るからに美味しそうですね。私も秘伝のたれに挑戦してみたくなりました。もちろんカモやキジにも使えるのでしょう？
使えると思います。私が食べさせてもらったのはスズメでした。「スズメは頭がうまい」がそのおいさんの口癖です。
＞ランキングが４４位に上がっている！
すげ、すげ。私も身に行ってきます。
(2008.02.22 13:50:51)
仕事ﾏﾝﾄﾞｸｾｪ(ﾟAﾟ)
閣下 さん
ようやく俺様のビックマグナムが役にたった!!
って張り切って5連続でやったら、腰痛めちまったorz
http://hali.zz.tc/fs/vgew7st
てか治療費の12万がぜんぜん痛くないんですけどｗｗ
マジ俺、金銭感覚ヤバクなってるかも… (2008.02.22 17:23:37)
って張り切って5連続でやったら、腰痛めちまったorz
http://hali.zz.tc/fs/vgew7st
てか治療費の12万がぜんぜん痛くないんですけどｗｗ
マジ俺、金銭感覚ヤバクなってるかも… (2008.02.22 17:23:37)
Re:ハト肉の漬け込み(02/22)
Re:ハト肉の漬け込み
マス夫 さん
タレは、何年もかけて、いい味になるんでしょうね。
スズメかぁ、こっちには、ほとんど見かけないですね。
何年か前、スズメが大量に原因不明で落ちていたニュースがありました。
拾ったら………恐いですね（笑） (2008.02.22 23:17:48)
スズメかぁ、こっちには、ほとんど見かけないですね。
何年か前、スズメが大量に原因不明で落ちていたニュースがありました。
拾ったら………恐いですね（笑） (2008.02.22 23:17:48)
Re[1]:ハト肉の漬け込み(02/22)
トシベエ
さん
yellowbird1966さん
＞トシベエさん、こんばんは！
＞おー、こうなると美味しそうですね。
＞昨日の写真はグロテスクで、ナイーブな私には、
＞刺激が強すぎました（笑）
それは失礼しました。袋から出した後のはまたいずれ、、、、。別のストックでアップします。（写真）のは写真撮る前に食べられちゃいました（笑。
(2008.02.25 12:08:40)
＞トシベエさん、こんばんは！
＞おー、こうなると美味しそうですね。
＞昨日の写真はグロテスクで、ナイーブな私には、
＞刺激が強すぎました（笑）
それは失礼しました。袋から出した後のはまたいずれ、、、、。別のストックでアップします。（写真）のは写真撮る前に食べられちゃいました（笑。
(2008.02.25 12:08:40)
Re[1]:ハト肉の漬け込み(02/22)
トシベエ
さん
マス夫さん
＞タレは、何年もかけて、いい味になるんでしょうね。
そういうことみたいです。でも季節的に使うだけだと秘伝熟成ってとこまでいきませんね（笑。
＞スズメかぁ、こっちには、ほとんど見かけないですね。
やっぱ、北海道と本州。環境違いますね。それ考えるとエゾオオカミ、惜しい。
＞何年か前、スズメが大量に原因不明で落ちていたニュースがありました。
＞拾ったら………恐いですね（笑）
こちらでも干ばつの年にヒヨドリがピラカンサの実を食いすぎて大量死し、ニュースになったことがあります。ハンティングのいいところは、その獲物がどうやって死んだかをハンターが知っていることです。死因のわからないものは食いませんから。
(2008.02.25 12:13:00)
＞タレは、何年もかけて、いい味になるんでしょうね。
そういうことみたいです。でも季節的に使うだけだと秘伝熟成ってとこまでいきませんね（笑。
＞スズメかぁ、こっちには、ほとんど見かけないですね。
やっぱ、北海道と本州。環境違いますね。それ考えるとエゾオオカミ、惜しい。
＞何年か前、スズメが大量に原因不明で落ちていたニュースがありました。
＞拾ったら………恐いですね（笑）
こちらでも干ばつの年にヒヨドリがピラカンサの実を食いすぎて大量死し、ニュースになったことがあります。ハンティングのいいところは、その獲物がどうやって死んだかをハンターが知っていることです。死因のわからないものは食いませんから。
(2008.02.25 12:13:00)
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