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トシベエ
狩猟、渓流釣り、料理、登山、アマチュア無線、オフバイク、写真、映画が好きな中年サラーマンの自己主張
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2009.03.12
カテゴリ： 狩猟
で、ミンチしたシカ肉料理の中で一番手っ取り早く作れるのがシカバーグです。うちの子どもたちは私がハンバーグを作るとなるとシカ肉以外にはないので材料が何かを知ってますが、何も言わずに食卓にあると親戚も親戚の子どももだれも気付きません。デミグラスソースの効果もあるでしょうが、それはギョウザもおんなじです。そのぐらい、きちんと処理されたシカ肉というのはクセのないもんなんです。シカ肉にクセがあると思ってる人は、血肉や蒸れ肉を食わされた人でしょう。
さて、こうしたミンチ料理と比べるとジャーキーは難しいです。先日作ったの、ソミュールに漬けてた時間が長すぎたせいか、いったん染み出た血を吸い取ったようで少し血の臭いが（涙
http://sports.kairairiku.com/ranklink.cgi?id=3526
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