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トシベエ
狩猟、渓流釣り、料理、登山、アマチュア無線、オフバイク、写真、映画が好きな中年サラーマンの自己主張
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2009.11.19
カテゴリ： 狩猟
夕べは、ジビエ専用冷蔵庫（市販の冷蔵庫の冷蔵室を強冷にしただけ、爆）で寝かせた解禁背ロースの焼き肉。シカ肉、状態や好みによっていろんな食べ方があります。おろしたリンゴを焼き肉のたれと一緒にして漬けると最高とか、一度しっかり冷凍しろとかみんないろんなことを言います。うまいと言われれば、なんでも試してきました。血肉も牛乳に漬けたり、酢に漬けたり、ワインに漬けたり―。下味の処理としての漬け込みはともかく、血肉や蒸れ肉はなにをしても焼き肉にはむかない―というのが私の持論です。状態がいい肉はどうやって食ってもうまいです。ですが、薄切りにして焼いて、ニンニクしょう油だれやクレージーソルトだけで食べるシンプルな食い方が好きです。こういう時、軟らかい背ロースでも、極力薄く切ります。歯は丈夫ですが、いつまでも噛んでいるの好みじゃありません。私がこういう食べ方を好むもんですから、子どもたちも自然とそうなってしまいます。獲った本人が一番食べたい食べ方で食ってるので仕方ないと諦めてるんでしょうか？たまにはステーキ風に厚切りにして焼いて、グレービーソースかなんかかけて食ってみるかい？獲れた時しか言えません（爆。http://sports.kairairiku.com/ranklink.cgi?id=3526
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Re:結局焼肉(11/19)
渓遊ワンダラー
さん
大人になってから鹿肉を食べ始めた私は、まだ鹿肉の独特な香りを意識するときがありますが、私の息子や近所の息子の同級生は当たり前に食べてくれますね。
ちっちゃいときから食べ慣れると違うんでしょうね。
一方マトンは子供の時から食べ続けているので、私もマトンの香りは全然気にならない、というかむしろ大のごちそうですしね。
(2009.11.20 00:01:49)
ちっちゃいときから食べ慣れると違うんでしょうね。
一方マトンは子供の時から食べ続けているので、私もマトンの香りは全然気にならない、というかむしろ大のごちそうですしね。
(2009.11.20 00:01:49)
Re[1]:結局焼肉(11/19)
トシベエ
さん
渓遊ワンダラーさん
＞大人になってから鹿肉を食べ始めた私は、まだ鹿肉の独特な香りを意識するときがありますが、私の息子や近所の息子の同級生は当たり前に食べてくれますね。
＞ちっちゃいときから食べ慣れると違うんでしょうね。
＞一方マトンは子供の時から食べ続けているので、私もマトンの香りは全然気にならない、というかむしろ大のごちそうですしね。
-----
私が子どもたちにカモやキジ（最近取ってないです、爆）、シカやイノシシ（同、爆爆）の肉を私の手料理で食べさせてやれるのは、この上ない喜びです。大きくなってから、ただ鉄砲が好きなだけじゃなかったんだということを分かってもらえたらと思っています。私の子どものころのように、鶏やウサギなど家で飼うことがほとんどなくなった今、ハンターでなけばできない食育だと思ってます。 (2009.11.20 10:49:35)
＞大人になってから鹿肉を食べ始めた私は、まだ鹿肉の独特な香りを意識するときがありますが、私の息子や近所の息子の同級生は当たり前に食べてくれますね。
＞ちっちゃいときから食べ慣れると違うんでしょうね。
＞一方マトンは子供の時から食べ続けているので、私もマトンの香りは全然気にならない、というかむしろ大のごちそうですしね。
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私が子どもたちにカモやキジ（最近取ってないです、爆）、シカやイノシシ（同、爆爆）の肉を私の手料理で食べさせてやれるのは、この上ない喜びです。大きくなってから、ただ鉄砲が好きなだけじゃなかったんだということを分かってもらえたらと思っています。私の子どものころのように、鶏やウサギなど家で飼うことがほとんどなくなった今、ハンターでなけばできない食育だと思ってます。 (2009.11.20 10:49:35)
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