ベテラン主婦の日々の気付き

2010.04.26

崩れ去ったリノール酸神話

カテゴリ：安心生活

一昔前の栄養学説では、「必須脂肪酸であるリノール酸をたくさんとれば、血中コレステロールが下がって心臓病や脳梗塞が予防できる」といわれていましたので私は、それを信じて調理にはリノール酸系の紅花油やひまわり油を使ってきました。。

　しかし現在、数々の疫学調査や臨床テストから、成人病（生活習慣病）の元凶とは食品からとるコレステロールではなく、このような作用を及ぼす過剰摂取されたリノール酸であることが判明しました。

　そもそもリノール酸は人間にとって不可欠な必須脂肪酸ではあっても、米、パン、卵などに十分量が含まれており、通常なら欠乏症に陥る心配は要りませんし。成人してしまった大人にとってあまり必要ない物で、極力　摂らない様頑張るほうがよいのです。
　あまってしまッたものはあと悪さをするだけだと思います。

にもかかわらずほとんどの人が取りすぎているのが現状であり体内に蓄積するダメージは甚大であると考えられます。

糖尿病者は特にそうですが成人男女は、もっと油のことを知らねばなりません。
以下にざっと羅列していますが詳しくは、それぞれの語句で検索し研究してください。

油脂の分類　　　　　　特徴　　　　　　主な脂肪酸　　　　　代表的な油

１）飽和・一価不飽和系油　エネルギー源　　パルミチン酸　　　　ラード油・オリーブ油

２）リノール酸系油　　　　体の成長に必須　　　リノール酸　　　紅花油・コーン油・ひまわり油

３）α－リノレン酸系油　　脳・神経系に必要 γ－リノレン酸　　　EPA、DHA シソ油・魚油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　厚生労働省は最新食事摂取基準にα-リノレン酸を設定したのは最近のことでしょうが、厚生労働省意外とやるなぁーと見直しました。ただ広報活動を急がねばならないでしょう。

　のんびりやってるとこれから10年先まで昔の常識で生活をつずける人もおりますでしょうからー。私は持ってるブログ全にこの記事を出しますが、微力です。

α-リノレン酸体内でエイコサペンタエン酸（EPA）⇒ドコサペンタエン酸（DPA）⇒ドコサへキサエン酸（DHA）といった過程でよい働きをするようです。最終的に良質な脂肪酸に変わります。

娘と親類一同に教えた超簡単激うまのレシピ　
赤みのまぐろに数滴えごま油をたらしてしょくします。それだけっ！
　特に忙しい糖尿病者にお薦めっ！中トロそっくり食感に代わります！

　創健社えごま一番 (しそ油)100% 110g
あぶらやマルタえごま油(しそ油) 180g

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