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2005年12月25日
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私も、家族で食事に出かけました。

特に予約をしたわけではなく、普段よく行く
お店を尋ねて見ました。

そこは、お客が多い多い。

列をなしていましたので、私たち家族もしばらく待つことに。


15分ほど待った後、お店の中に案内された。


お店の中は、ごった返し。


そこでウェイトレスの方の接客を観察していたが・・・

ひどいひどい。

苛立った応対をしている人が数名。

また、料理を間違ったテーブルに運んだりと
結構最悪。


忙しい⇒イライラ⇒オペレーションバラバラ⇒最悪。


こんな図式になりやすい。


でも、よく考えて欲しい。


忙しい=人が多い=アピールチャンス!


人が多いときこそ、お店はアピールをすべきです。

人が多いときの為に、お店は接客力を上げておくべきなんです。

なぜなら、多くの人にアピールできるわけですから。


ところが、実際には逆のイメージダウンに繋がる場合が多い。


お客が多い=普段と違う=想定外の出来事満載=対応不能

=お客は苛立つ=もう行かない。


お客が多く入るという事は、諸刃の剣です。

受け入れたい瀬卯を万全に整えておかなければ
かえって、評判を落とすことになる。

大切なのは日常。
どのレベルを意識して行うか?
ここが大切なところです。

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最終更新日  2005年12月25日 21時27分01秒
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