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August 1, 2004

飲んでみたい！！２

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カテゴリ：カテゴリ未分類

中札内村（なかさつないむら）レディースファームは、北海道十勝にある牧場です。
ここの「思いやり牛乳」は、牛乳嫌いや、牛乳アレルギーの人たちに好まれているのだそうだ。
「味」。牛乳の特徴だと信じこんでいた風味やクセは、実は、高温加熱による焦げ臭らしいのです。
牛乳を飲んで体調を崩してしまうのは乳糖不耐症といって、乳糖を分解できない体質だと思われていたけど、実は本当にそういう体質の人はごく一部なのだそうだ。
多くの場合、高温加熱した牛乳が胃袋を素通りして、腸に負担をかけるため、消化がうまくなされず、結果、お腹を壊してしまうのだそうです。
アレルギーだと思い込んで牛乳を敬遠してきた人たちでも、「思いやり牛乳」なら飲めるというからスゴイですね。

続きはまた…

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Last updated August 1, 2004 10:25:34 PM
コメント(2) | コメントを書く

■コメント

有り難うございました。

lunatic666 さん

教えていただいた「みるく便」の場所は、職場のすぐそばです。
今度行ってみます。

「高温加熱による焦げ臭」は、実際には、牛乳の中の「タンパク質の変性（酸化？）した味と香り」
というのが、正しいと思うのですが、指摘してもなかなかわかってもらえないですね。
人によって違いますが、区別できない、あるいはわかっていても気にならない人が大半のようです。
でも、もしかすると、牛乳嫌いが多いのも、その辺から来るのかもしれませんね。

日本酒も「火入れ」というのがありますが、「火入れ」が下手な蔵元だと、
「火入れ」でお酒の味と香りが変わってしまい、酸化香つまり熟成香が出てしまいます。
これは、確実に、日本酒嫌いの人が多い原因になっているようですが、
こういう日本酒を、多くの蔵元は区別して扱っていないのだから、
日本酒のシェアが落ちていくのも当然ですよね。 (August 5, 2004 03:56:45 AM)

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ちなみに・・・

lunatic666 さん

＞「火入れ」でお酒の味と香りが変わってしまい、酸化香つまり熟成香が出てしまいます。
＞これは、確実に、日本酒嫌いの人が多い原因になっているようですが、
＞こういう日本酒を、多くの蔵元は区別して扱っていないのだから、
＞日本酒のシェアが落ちていくのも当然ですよね。

僕は、多くの場合、やっぱり火入れの日本酒は飲めません。。。
（十四代のように、すごく丁寧に作られているといいんですけど）
(August 5, 2004 03:59:36 AM)

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