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2006年05月31日

端午節と粽のカンケイ

カテゴリ：日々雑感

この日は旧暦の端午の節句で、ここ上海でもスーパーや市場は粽（ちまき）だらけとなる。

粽を食べる起源については諸説あるが、5月5日に汨羅に入水した屈原を弔い
その姉が餅を江に投じたことからはじまるというエピソードが有力である。

そんな悲しい話はともかくとして、中国の粽は旨いので年中のように食べている。

粽といえば蒸すものと思っていたが、それは日本の粽に限ったことで
こちら中国の粽は、一般的には茹でることで調理するようだ。

醤油ベースで味つけしたもち米の中に、豚とその脂や、卵黄、栗などが入る。

味付けしただけの生米の状態で包まなければならないので、熟練の技が必要となる。
上手く包めないと端からポロポロ米がこぼれるし、茹でるときに水っぽくなるのだ。

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