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2007年03月13日

料理人の国籍を問う（SAIGON BLUE）

テーマ：食の楽しみとヘルシーライフ(1785)

カテゴリ：本店ダイジェスト

『ベトナム人シェフが作る、本場仕込みのベトナム料理をご用意！』

そう書いてあるとさぞ旨そうに思えるが、ちょっと待ってみて欲しい。たとえばぼくが日本料理店の料理長に就任するだけで、『日本人料理長が作る本場仕込みの和食』と記載することができるのだ。幼きころから本場の味に触れてきたことは有利であるものの、だからといって旨い料理だとは限らないと考えるのは、あまりに捻くれたものの見方であろうか。

Saigon Blue