sheitoのブログ　あれこれ

ピザ生地

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■ピザ生地　のレシピ■

写真は、生地を二等分

材料（中サイズ二枚分）

・小麦粉　　　　　　　220ｇ
・強力粉　　　　　　　 100ｇ
・ドライイースト　　　　6ｇ
・砂糖　　　　　　　　大さじ　1
・塩　　　　　　　　　小さじ　1
・オリーブオイル　　　 25cc
・ぬるま湯　　　　　　 180cc

1. ドライイースト・砂糖・塩・ぬるま湯を混ぜ醗酵させる
　（ブクブクと泡が立つ　40度で約20分）

2. 合わせて振るった粉の中央を凹ませ、1を加え混ぜる

3. 纏まってきたら、板に出してコネル

4. 生地を引張り、向こう側に指が透けて見えたらOK

5. 二次醗酵　40度で約1時間

6. 発酵出来たら、パンチしてガス抜き

7. 生地を何等分かに分けて、丸める

8. 30分濡れ布巾をかけ、休ませる

9. 好みの厚みに延ばし、トッピング

10. 15分程度休ませたら、250度のオーブンで14分焼く