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2007.03.08

クロワッサンは、下準備が面倒なんです(^^;;;

まず、生地に織り込む無塩バター１５０ｇを２０ｃｍ×２０ｃｍのシート状にのばして冷凍。

生地を作ってから、バターを織り込んで、それを三つ折り×３回＝２７層にします。

（織り込む途中、生地を冷蔵庫にいれて休ませ、冷やしながらのばします。でないと、せっかく織り込んだバターが溶けて、生地の中に入ってしまうと、バターリッチなバターロールになってしまって、デニッシュ生地にはならないのです…）

それに、二次発酵もあまり高い温度だと、織り込んだバターがとけて、失敗の元になります。

今回は、４５Ｌの資源ゴミ袋（！）に熱めの湯を入れたコップをいれて、その中に天板に載せた生地を入れて、風呂場（！！）で発酵。
温度が低めだったので、発酵時間はたっぷり２時間弱…
（その間にご飯を食べたり…しました）

できあがりました！！

初めてのクロワッサンです。

写真は６コしか写ってませんが、１１コ＋端くれをアルミカップに入れたちっちゃい奴×４コできました。

うちには電気オーブンしかないのですが、それでも結構うまく焼けました。

このパン達は、明日の朝ご飯になります。

どんなお味か楽しみですぅ♪

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Last updated 2007.03.08 23:40:46
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■コメント

おいしそ！

Katsu w/ Peacherry さん

おいしそうなクロワッサン！でも作るの大変なんだね～～。

米国にはクロワッサンの生地が売っていて、開封して焼くだけでホカホカのクロワッサンが出来るんだよ～～不器用な米人は、難しいことはできないから、何でもかんでも『混ぜるだけ』みたいなキットが売っているんです。 (2007.03.09 04:54:29)

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やりますね～！

みぃちゅんさん

簡単そうにやってのけるところがにくいね～(^_-) (2007.03.09 19:39:01)

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Re:おいしそ！(03/08)

shemn さん

Katsu w/ Peacherryさん、こんにちは。

＞おいしそうなクロワッサン！でも作るの大変なんだね～～。
＞
＞米国にはクロワッサンの生地が売っていて、開封して焼くだけでホカホカのクロワッサンが出来るんだよ～～不器用な米人は、難しいことはできないから、何でもかんでも『混ぜるだけ』みたいなキットが売っているんです。

私が通っているパン教室の先生の話では、冷凍して作るクロワッサンの生地には、それなりの添加物が入っているそうです。

私が作ったクロワッサンの生地は、気温が高いとできないので、今くらいが一番ベストな季節なのですよ。

(2007.03.13 14:35:18)

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Re:やりますね～！(03/08)

shemn さん

みぃちゅんさん、こんにちは♪

＞簡単そうにやってのけるところがにくいね～(^_-)

どれもこれも、パンこね器があるおかげですよ。
手でこねると２０分かかるところを、２分でこねてくれるんですから。

せっかくパン教室に通っているので、自宅で焼かないと、今までの投資が台無しです。

焼きたてのパンはおいしいですよ！

みいちゅんも、気晴らしにいかが？
手ごねをすると、ストレス発散になって、もちもちの生地ができるかも(^^) (2007.03.13 14:38:52)

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