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2007.03.08

クロワッサンは、下準備が面倒なんです(^^;;;

まず、生地に織り込む無塩バター１５０ｇを２０ｃｍ×２０ｃｍのシート状にのばして冷凍。

生地を作ってから、バターを織り込んで、それを三つ折り×３回＝２７層にします。

（織り込む途中、生地を冷蔵庫にいれて休ませ、冷やしながらのばします。でないと、せっかく織り込んだバターが溶けて、生地の中に入ってしまうと、バターリッチなバターロールになってしまって、デニッシュ生地にはならないのです…）

それに、二次発酵もあまり高い温度だと、織り込んだバターがとけて、失敗の元になります。

今回は、４５Ｌの資源ゴミ袋（！）に熱めの湯を入れたコップをいれて、その中に天板に載せた生地を入れて、風呂場（！！）で発酵。
温度が低めだったので、発酵時間はたっぷり２時間弱…
（その間にご飯を食べたり…しました）

できあがりました！！

初めてのクロワッサンです。

写真は６コしか写ってませんが、１１コ＋端くれをアルミカップに入れたちっちゃい奴×４コできました。

うちには電気オーブンしかないのですが、それでも結構うまく焼けました。

このパン達は、明日の朝ご飯になります。

どんなお味か楽しみですぅ♪

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