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2010年02月17日
カテゴリ： 喫茶店
今朝の中央アルプス近辺は、曇り空ですが冷え込んでいました。
この寒さ、今週いっぱい続くそうです(><)
さて、今日は隣町へ喫茶店と仕入れ材料の偵察に出かけてきました。
はじめにコ－ヒ－専門の喫茶店に行き、コ－ヒ－の味や店の雰囲気を
チェック、そこは１階で豆の販売、２階で喫茶店を経営しています。
今日は深煎ブレンドとモ－ニングト－スト付きのブレンドを注文、
その場で挽いて抽出、香が最高でした。またモ－ニングのト－ストも
フワッとしていて結構いけました。
帰りに特製ブレンドとキリマンジェロの豆を購入、先ほどいただきました。
品質や価格を見に行きました。
ロットは大きいものの、やはり1回に使う量に対して価格は断然安く、
品質も遜色を感じさせないものでした。
喫茶店経営に必要なのは、入れ値をいかに安くしていい商品を手に入れるかが
ポイント、それを使っていかに手づくり感を演出するかだと思っています。
調理実習をしながらもう少し研究していきます^-^
この寒さ、今週いっぱい続くそうです(><)
さて、今日は隣町へ喫茶店と仕入れ材料の偵察に出かけてきました。
はじめにコ－ヒ－専門の喫茶店に行き、コ－ヒ－の味や店の雰囲気を
チェック、そこは１階で豆の販売、２階で喫茶店を経営しています。
今日は深煎ブレンドとモ－ニングト－スト付きのブレンドを注文、
その場で挽いて抽出、香が最高でした。またモ－ニングのト－ストも
フワッとしていて結構いけました。
帰りに特製ブレンドとキリマンジェロの豆を購入、先ほどいただきました。
品質や価格を見に行きました。
ロットは大きいものの、やはり1回に使う量に対して価格は断然安く、
品質も遜色を感じさせないものでした。
喫茶店経営に必要なのは、入れ値をいかに安くしていい商品を手に入れるかが
ポイント、それを使っていかに手づくり感を演出するかだと思っています。
調理実習をしながらもう少し研究していきます^-^
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