上が、つくね芋、下が長芋・・

長芋だけでは粘りな少なくて、美味しくありません

つくね芋だけだと、粘りが強くて、これも美味しくない・・

大和芋だけでもOKなのですが、今回は、この二種をブレンド！！

今回は、タラ・鳥・銀杏・栗を・・・・

後、海老もあれば良かったんですが・・・・

タラと鳥は、サッと湯通しの後、醤油で下味を

醤油にサッと漬けて、軽く絞っておきましょう！！

芋は、チョッとだけ塩を入れて、当り鉢（すり鉢）でしっかり当たっておきましょう！！

その後、蓋をして蒸します！！

今回は、秋らしく、舞茸をタップリ入れた、べっ甲餡を掛けて・・

出来れば、振り柚子なんかあるとベストでございます

芋の代わりに、蕪を使うと「かぶら蒸し」となります

かぶの場合は、おろした蕪の水分を、よく切り、卵白を加えましょう！

養老蒸しの時は、僕は卵白は入れません！

固くなりすぎ、口当たりが悪ｊくなるんで！

これから、寒くなるこの季節

養老蒸しで、熱燗で一杯・・・・

え”？・・・・・僕ですか？・・

僕は自分で作ります・・・・

女房殿にお願いしても、自分で作るようにと(笑)