シロワンコの「デイリーワインとＧ麺」日記♪

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2008.09.11

シロワンコの【今日のＧ麺】やっぱし（年月を経て生き残った）「きび」＠千代田区小川町うまかった

カテゴリ： G麺（主にラーメン）日記

　　この2週間，4年ぶりに「集中的Ｇ麺」を敢行しておますが，かつてあった店の場所に行くと全く影も形もないことしばしばでありんす（たとえば「山頭火」など）。大ざっぱに言って，チェーン店と「売れなかった個人店」は姿を消してるにゃ。そんな中で，ここはますます頑張ってるのぉ♪

　　麺の量は130ｇ（らしい）どす。で，これぞ昔の「支那そば」的な，しかし具が豪華になった逸品じゃなん。麺は中細やや縮れ。スープは半透明で醤油味。ものの本によればダシは「鶏，豚，野菜」ってえこつじゃけん，ワンコ的には今日は昆布っぽい味を感じまいた。

　　具は歯ごたえのあるメンマが5本ほど，また4センチ角くらいの海苔，そして茹でた春菊（？）一握り。んで，やっぱし圧巻はチャーシュでありんす。師匠の「備前亭」＠飯田橋のそれを忠実に継承し，やや濃いめの醤油味をシミシミにした佳品♪　脂身に全くイヤミなく，肉の部分は噛みゝするほどに濃い～お味がしみ出してきてキュッキュっと音がして美味♪
　　　一度，行ってくだされ(^^)/

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