2008.01.11
カテゴリ： 食べること
ホームベーカリーでパンを焼いている。もう楽チン。
最初からレーズンをいれていた。（砂糖をいれないので、甘味用に）
「釜のび」も、それなりのパンだった。国産小麦のわりに。
最近レーズンがなくなってきたので、なしで焼いてみた。
あまり「釜のび」しない。背の低い、おでぶのよう。（それはそれで可愛いが）
星野天然酵母でも、白神酵母でも釜のびしない。
なぜだろう？
レーズンのせい？
わたしは「こね」が終わって「ねかせ」にはいるときに蓋をあけ、ポイと入れてしまう。
そしたら、「釜のび」した。最初のころと同じくらい。
レーズンの力だった！
ほんのちょっと入れただけなのに。
ちなみに自然食で売っているレーズンです。（サルタナスレーズンだったか）
自然の力って、すごい！
そしてなんて素直なの。
環境を整える、こんなところにも言えることなのねえ。
たかがレーズン、されどレーズン。
謙虚であれ！
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