与え続けること　と　工夫すること

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2008.05.29

HBで天然酵母パン、その後

(6)

カテゴリ：食べること

パン焼き機を購入したのが、去年の暮れ。寒い時期でした。

これからの季節の暖かい（暑い）季節でのパン焼きは初挑戦。

ＨＢの天然酵母パンはそれなり（南部地粉なのに）に過発酵のようで、
最後の釜伸びが悪いんです。

今、白神天然酵母を使っていますが、

こうなると、星野天然酵母に切り替えた方がいいかな？

天然酵母ってお世話が大変♪　＾＾

ってことで、星野天然酵母の種起こしをやってみま～す。

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Last updated 2008.05.29 08:12:37
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■コメント

こだま酵母、好きです

◎しまりす◎ さん

白神天然・・・って、こだま酵母？
こないだ、近所のぼりこさんに、こだま酵母の本をお貸ししたら、
ＨＢで焼いてきてくれはって、それがおいしかったんよ～。
（うちにはＨＢがない）
レシピ要ります？　あ、本は、ぼりこさんのとこでした。

(2008.05.29 13:35:02)

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パンって難しいなぁ

♪magatin♪ さん

気温で発酵具合が変わるんですよね～。
我が家のＨＢでも、白神は過発酵になるんです。。。

しまりすさん、その本のタイトル教えてくださいますかぁ？？
(2008.05.29 13:39:28)

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まがちんさん

◎しまりす◎ さん

うう、タイトルわからん・・・。
えい、ぼりちゃんのブログで聞いてみてください～。
↓（hをつけてね）
ttp://plaza.rakuten.co.jp/ilovelatte/
(2008.05.29 15:49:13)

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Re:パンって難しいなぁ(05/29)

麻りあさん

♪magatin♪さん
＞気温で発酵具合が変わるんですよね～。
そうですよ、扱いがね。

＞その本のタイトル教えてくださいますかぁ？？
うちにあるのは
「白神こだま酵母でパンを焼く」農文協
です。
が、参考にしているのは
「ＨＢでパンをやく」のシリーズを書いている
ＨＢのレシピでは第一人者のまりさんという人のやりかたです。この人のレシピ本には星野天然酵母での焼き方とかベターホームの酵母での焼き方とかでているものもありますよ。
(2008.05.29 16:24:51)

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Re:こだま酵母、好きです(05/29)

麻りあさん

◎しまりす◎さん
＞白神天然・・・って、こだま酵母？
そうで～す。

＞こないだ、近所のぼりこさんに、こだま酵母の本をお貸ししたら、
＞ＨＢで焼いてきてくれはって、それがおいしかったんよ～。
お手軽でおいしいんです。
小麦が値上がりして、天然酵母のパンも値上がりするだろうからと購入しました。

＞レシピ要ります？　あ、本は、ぼりこさんのとこでした。
白神こだま酵母でパンを焼く、大塚せつ子さんの
本ならもってるんですが。
今の室温で過発酵するので、これからは星野天然酵母に切り替えます。冬はふくらまなかったから、今後はちょうどいいと思いま～す。
(2008.05.29 16:29:57)

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そうそう、

◎しまりす◎ さん

＞白神こだま酵母でパンを焼く、大塚せつ子さん

そうそう、この本と、もう１冊大塚さんの本です。
ＨＢのこと、どっちに書いてたんやったかなあ・・・。
ＨＢだと室温あんまり関係ないんかと思ってたけど、
関係するんですね。勉強になりました！

(2008.05.29 18:14:56)

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