与え続けること　と　工夫すること

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2008.06.01

さて、上手く焼けるか

(2)

カテゴリ：食べること

天然酵母パンを仕込んだ。

国内産の南部地粉を使っているので、そんなには膨らまない。

それで、いい。

酵母は星野天然酵母。

グルテンが少ない中力の小麦なので、少し助けるために、レーズンを入れてみる。

うまく焼けるか。

今回、「ＨＢだからかんたん・・・初めての天然酵母パン」を参考にした。

基本の朝食ブレッドというレシピをちょっと変えて、わたし流に。

豆乳３０ｃｃ

生種　２４ｇ
メープルシロップ５ｇ
南部小麦　２５０ｇ
完全粉　　　１５ｇ
塩　　　４ｇ
無塩バター５ｇ　
レーズン　５０ｇ

順にパンケースにいれる。スタートを押す
まだ、味見はしてません。
７時間後。

こんなのを次に作ろう。（卵、乳製品、砂糖なし）

生種　２４ｇ
本みりんかメープルシロップ５ｇ
南部地粉　　２８０ｇ
完全粉　　　　１５ｇ
塩　　　４ｇ

水　　１６０cc
生種　　２８ｇ
メープルシロップ　５ｇ
南部地粉　２８０ｇ
完全粉　　　１５ｇ
粉寒天　　　８グラム
塩　　　　　４ｇ

まだ、作ってないので、どれもお勧めはしない。

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