2009.04.26
カテゴリ： 食べること
白神天然酵母でパンを焼いてみました。
過発酵せず、いい感じに焼きあがりました。
ＨＢでのレシピはこんな感じ。
パンケースをデジタルスケールの上に乗せ、
順番にいれていく。
水 １６０g
白神天然酵母５ｇ
本みりん ５ｇ
レブレフラワー１０ｇ
完全粉 １０ｇ
グルテン粉 １０ｇ
ココア ５ｇ
塩 ４ｇ
ごま油（透明）３０ｇ
イーストでの焼きあがりコースをスタート。
１５分経ってこねが終わって発酵に入ったあと、
レーズン ５０ｇ
加えて、あとは
焼き上がりをまつ。
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