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食品開発チーム２００４

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食品開発チーム２００４

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Feb 28, 2006

場面に見る偏った栄養素。

(10)

カテゴリ：食育

以前、大手ＣＶＳとの食品開発コンセプトで、健康と日々の食事の関連性を謳ったキーワードを使う事になった時期がある。その為、日々の場面場面により、健康と食事の因果関係を見出せないかと、数パターンの分析を行った。
その時のレポートの抜粋をご紹介したいと思う。（一部、分かり難い部分に言葉を補っています。）

『･･･、いつの間にか必要とされている栄養素が不足し易く、偏った食事になってい
る現実がある。食事の場面場面をそれぞれ思い起こせば、納得が行く。

(1) グルメ志向型。 食材・メニューが美味しいもの・好きなものだけに偏り、
栄養バランスがとれていない所に原因がある。通風の原因とも言われる。
別名、好き嫌い型。

(2) 簡素型。
に分量・品数を切りつめる。最たるものは、食事をしない。
朝食抜き・昼抜き・カロリー補給食・ゼリー食　等々。

(3) ダイエット型。 簡素型と同様、最悪は食べない。栄養バランスを考えずに
無闇に食事制限を行う。正しく「ダイエット＝死の食事（Die＋eat）」
運動と栄養補給のバランスを無視する減量法。

(4) ブーム型。 体に良いとされるものを一時的・大量に食すが、一時的効果が
得られたり、ブームが過ぎたりすると一切口にしなくなる。
反面「医療的なもの・特殊なもの」＝日常的に摂るべきではないと捉えて
いる。（対処療法薬、食事でなく既に薬の領域。）

画一型。 成人・子供・年配者・怪我や病み上がりの人等、全て同
じメニューで済ませる。意外と多い。いや、殆どの食事がここに含まれる。
例えば病み上がりの状態で、消化の良いモノを優先するが白粥だけで良い
のだろうか？ビタミン・ミネラルの不足、即効性のあるタンパク質・アミ
ノ酸は？体のＰＨは？等々。家族の食事をまとめて作る弊害。

間食型。 必要カロリーを間食で摂ってしまい、栄養素の豊富な食事が出来
ない。若年層に多い。又、食事の供給面から間食優先になる場合もある。
食事が作れない→外食に頼る→間食で済ませる。　　等々。･･･。』

今、見直しても意外に盲点も多く、更に複数の要因で十分な栄養が補給されないままでいるのではないか。残念ながらこれも現実であろう。
親が与える食事の子供達に与える影響は計り知れない、と同時に食事を摂る場面・スタイルも大きな影響力を持つ。上記のスタイルで食事を与えていないだろうか。
食事の場面に、無頓着でいないだろうかと見直す必要があるのかも知れない。

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Last updated Mar 1, 2006 02:38:06 AM
コメント(10) | コメントを書く

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■コメント

まさに！

suzuran-rachel さん

いろいろあてはまってて恐いやら、お恥ずかしいやら・・・特に１と４かな・・・（－－； (Mar 1, 2006 10:31:29 AM)

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Re:まさに！(02/28)

食品開発チーム２００４さん

suzuran-rachelさん
＞いろいろあてはまってて恐いやら、お恥ずかしいやら・・・特に１と４かな・・・（－－；
-----
来日（？）して、お忙しい毎日かと思いますが、コメントして頂き、恐縮です。
かく言う私も、１・５・６が多いですね。
昔は、もう一つのパターンと言えるのかも知れませんが、「食べられる時に食べる。」と言う感じでした。^^;
(Mar 1, 2006 12:40:11 PM)

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私は

イロオンナさん

画一的にあてはまる気がします。(>_<)
父の心筋梗塞の手術後以来、家族のご飯はあたし担当だったんですが、肉類を控え、煮物、酢の物を中心としたあっさり型ばかりで、妹に文句いわれたのを覚えています。笑

(Mar 2, 2006 10:57:59 AM)

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Re:私は(02/28)

食品開発チーム２００４さん

イロオンナさん
こんにちは。
＞画一的にあてはまる気がします。(>_<)
＞父の心筋梗塞の手術後以来、家族のご飯はあたし担当だったんですが、肉類を控え、煮物、酢の物を中心としたあっさり型ばかりで、妹に文句いわれたのを覚えています。笑
-----

はい、画一型はどなたも経験あるでしょうね。
家族各自の健康状態で、それぞれのメニューにする事は土台無理な話になるのでしょうが、本当はそうすべきなのだと思います。医療食と迄は行かないにしても、共通メニューと各自のメニューとでバランスを取るのが理想です。
でも、特別扱いをしたり、量を制限したりすると精神衛生上ストレスになりそうですね。これも現実かな～。^^;

(Mar 2, 2006 04:06:43 PM)

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Re:場面に見る偏った栄養素。(02/28)

ネネ4780 さん

始めまして・・・
おいでいただいてありがとうございました
読んでいてうなずいていました・・・
自分はどの分野に入るのかしらと。
でも毎日の献立、食費、舅・・・
悩むところですよね、献立には気を使っているつもりですが
安くて、舅にも美味しくて、そんなに手もかからず・・・
結構大変です、毎日の事ですから・・・ (Mar 9, 2006 07:28:55 AM)

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Re[1]:場面に見る偏った栄養素。(02/28)

食品開発チーム２００４さん

ネネ4780さん
＞始めまして・・・
＞おいでいただいてありがとうございました
＞読んでいてうなずいていました・・・
＞自分はどの分野に入るのかしらと。
＞でも毎日の献立、食費、舅・・・
＞悩むところですよね、献立には気を使っているつもりですが
＞安くて、舅にも美味しくて、そんなに手もかからず・・・
＞結構大変です、毎日の事ですから・・・
-----
本当に大変ですよね。
家族一人一人健康状態が違い、好き嫌いもある。
手間もお金も掛かる。しかも毎日。
で、健康を害すると主婦のせいに成るんでしょうね。
かと言って、中食・外食に頼ることもお勧めできません。本当に困りますね。
でも、健康はお金では買えません。
大事な人の命に関わります。
少しずつでも栄養バランスを整える事は本当に必要です。
暫くはそれぞれが、努力するしかないようですね。^^;
(Mar 9, 2006 11:50:41 PM)

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Re:場面に見る偏った栄養素。(02/28)

suzuran-rachel さん

こんにちは～。心配頂きありがとうございました。
だいぶ快復いたしました。
よいアドバイスのおかげですよ！
活動しなきゃ！！（＾＾； (Mar 10, 2006 04:33:59 PM)

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Re:場面に見る偏った栄養素。(02/28)

サメツネさん

お久しぶりです。
この中で、目的と程度はどうあれ食に関心のあるタイプは1、3、4、5です。このうち、自分から商品・素材を探す行動をとるのは、1、4、5.
4は一時的なもの。1もその傾向があります。
5は必要に迫られてのものです。
5を深堀すると、生活習慣病のかたがたが対象になり、目的が明確でマーケットは大きいように思います。（病院食、給食、外食、中食、内食・・）

(Mar 15, 2006 11:17:41 AM)

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Re[1]:場面に見る偏った栄養素。(02/28)

食品開発チーム２００４さん

サメツネさん
ご無沙汰です。
＞お久しぶりです。
＞この中で、目的と程度はどうあれ食に関心のあるタイプは1、3、4、5です。このうち、自分から商品・素材を探す行動をとるのは、1、4、5.
＞4は一時的なもの。1もその傾向があります。
＞5は必要に迫られてのものです。
＞5を深堀すると、生活習慣病のかたがたが対象になり、目的が明確でマーケットは大きいように思います。（病院食、給食、外食、中食、内食・・）
-----
早速、応用をして頂き、有難うございます。
画一型の弊害は、食パターンとしても多いせいか、意外に多いと思います。その弊害を埋める物は、新たな価値を持った商品になります。
流石にお気づきなんですね。^^
(Mar 16, 2006 09:03:18 AM)

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Re:場面に見る偏った栄養素。(02/28)

セルフライフクリエーター・風のRIN さん

こんばんは！
初めまして。

この度は色々お気遣い頂きありがとう御座います！
ご挨拶が遅れて申し訳御座いませんでした。m(__)m

食品開発チーム２００４さんが専務様でしょうか？
健康に良い玄米をおいしく体験させていただきました。
ありがとう御座います！

詩の方も書かれていたとのこと。
そうなんですか。またこれを機にぜひ書かれてはいかがでしょうか。
嬉しいコメントもありがとう御座います。

食品開発チーム２００４さんのますますのご発展お祈りいたします！

(Mar 16, 2006 06:56:27 PM)

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