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こだわり野菜

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January 9, 2009

私はパンが大好きです。もう何年も前ですが、パンのスクールにも通ったことがあります。
その当時は、手で捏ねてよくパンを作っていましたが、最近は時間もないのですっかりホームベーカリーで焼いています。なので、ほとんど食パンになることが多いのです。
食パンで食べるのでジャムをよく作ります。
今回は、ローズヒップのジャムを作ってみました。
ローズヒップはペクチンを含んでいるので、あまり煮詰めなくても簡単にジャムができます。
作り方は、ローズヒップの粉末をお水につけておきます。しばらくすると水分を含んで膨張します。
あとはなべで砂糖と一緒に煮詰めて出来上がり。
ローズヒップの味は好みがあると思いますが、私は好きです。
これを食べるとなんだかきれいになるような感じがします。

きれいになるという思い込み？の精神面と実際の身体への作用と両面から期待できそうです。

ではここで、ローズヒップとは、
ローズの偽果から一般に種子と言われる果実や白毛を十分に取り除き乾燥したものです。カニナ種のローズが「ドックローズ」と呼ばれるのはその昔、狂犬病の犬にかまれた際に用いられたためとされています。他にも犬の皮膚病に用いられたためという説もあるようです。ローズヒップはレモンの20～40倍のビタミンＣ、フラボノイド、ペクチン、果実酸、ビタミンＥ、タンニンなどを含み、偽果の赤い色はリコピンやβ-カロチンなどのカロチノイド色素です。ビタミンＣの補給や緩和な利尿作用、ペクチンや果実酸による緩下作用を目的に用いられます。ビタミンＣはコラーゲン生成にも関与します。美容目的でシミやしわ予防にハイビスカスとブレンドしたハーブティが有名です。
＜ローズヒップ＞
学名：Rosa　canina
英名：Rose　hip
科名：バラ科
使用部位：偽果
含有成分：ビタミンＣ、ペクチン、果実酸、カロチノイド（リコピン、β-カロチン）、フラボノイド
作用：ビタミンＣ補給、緩下
適用：炎症や発熱などビタミンＣ消耗時の治療の補助、インフルエンザなどの感染症の予防、便秘

ビタミンＣは体に留めておくことができないので、定期的に摂取したいものですね。

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