☆テーブルパン☆～イースト使っても平気かな？

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2007/02/05

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テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(799)

カテゴリ：ホームベーカリーで手作りパン

2日に一度は作ってるかな。

実家でも美味しいと好評なので色々レシピを変えて日々パン作りを楽しんでいます。

しかし失敗もたま～にあります。

一度初めての成形パンに挑戦しようとソーセージパンを作ってみました。

ソーセージパン.jpg

生地をしっとりさせるには 「水飴」か「はちみつ」 が良いと書いてあったので
家にあったスペイン産のローズマリーのはちみつをいれてみたら、匂いが強過ぎてオーブンで焼いてる最中から変なにおいが・・・・。

食べてみたらやっぱり変な味*_*

モユも1個しか食べてくれませんでした。

絶対いつかリベンジするぞ～。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

そしてトップの写真のテーブルパンはやむを得ずテーブルパン。

コーンクリームの食パンを作るつもりだったのですが
2次発酵の途中でコンセントが抜けてしまったのです>_<

途中からやり直しっていうのが何故か出来ないんですよ～。

こういう事が起きるのってこのメーカーだけなのでしょうか。

今使ってる炊飯器は途中でコンセント抜けちゃってもちゃんと途中から始まるんだけど・・・。

よって8分割してベンチタイム～成形～2次発酵～オーブンと成形パンにして焼くことに。

見た目は白パン風ですが中は コーンクリーム＆粗挽きコーンミール を入れて強力粉も多めでイングリッシュマフィンのような食感でした。

ちょっとずっしりとした味で重ためなので私の好みでは無かったけれど

☆☆☆☆☆☆☆

そして何度か作ってるうちに落ち着いたのが我が家の定番パンになった
「生クリーム食パン」

コレはパン屋さんによくある「ホテルブレッド」と呼ばれる生クリームが入っており尚かつバターリッチなパンに近いレシピです。

1斤で無塩バターを50gも使うし200mlで340～360円ほどの純生クリームの1/3も使うのでと～っても高カロリーな上に経費もかかるけれどトーストしないで生のままそのまま何もつけなくても美味しいの♪

他にも全粒粉を使ったパンなど素朴なパンも作ってます。
家族の栄養やカロリーのバランスも考えて交互にね。

ちなみに私が使ってるパン材料、HBは以下のものです。

ツインバード（TWINBIRD） PY-D537VO ホームベーカリー

このメーカ－のHBはあまりお薦めできません（上記の事件もあるし）が、この値段にしてはよく働いてますよ～。

【補足】強力粉はパルシステムの国産小麦を使ったものや楽天で扱われていないマイナーブランドの国産小麦ものなど輸入小麦のカメリヤ以外も使ってます。

国産小麦の強力粉はもっちり感が少ないのでさくさくと軽いかんじになるみたい。

こういう食感結構好きです。

でもそれだけが理由ではなく安全＆安心という意味で国産小麦にこだわる方もいらっしゃるようですね。

そうそう、

ドライイーストが危ないという事ではないですよね？？？

ちょっと心配です。
どなたかご存じの方がいらっしゃいましたら教えて下さいませ～！

確かにとあるビール工場が併設してるビール酵母のパンはとっても美味しかった☆

小麦の味がしっかりしてて濃いというか風味がいいんですよね。
若干お酒の風味もあるから子供には向かないかもしれないけれど・・・。

さてさて今晩も明日のパン生地を仕込んでおかねば。
何パンにしようかな～。

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