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ＳＩＯＵＸ（すう）
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2016年11月22日
カテゴリ： カード
記事 の中に、 ＳＯＹ ＳＴＯＲＹ 麹－千年の歴史を継ぐ蔵 という ページ がありました。
食品業界 のみならず、 薬品業界 も含め、 将来 の 鍵 を 握っている のは、 微生物 を利用した 研究 ・ 開発 だと言われています。
その 株 となる 単一 の 菌 はもとより、 多岐 に 組み合わせ ることで 複雑 な 作用 があり、 多種多様な結果 生まれ て、 研究の成果 は 厳重 な 秘密管理 がされています。
現状 は 料理 レシピ に関しては 特許法 が 適用されません が、 研究開発の分野 に 転化 すれば、 料理 も安易に 真似ができない ような 権利保護 がされる 時代 が 来るかも しれませんね。
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最終更新日
2016年11月22日 20時22分26秒 コメントを書く
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