旬の食材とお酒を楽しむ

滋賀の春は、この魚なしには語れません。

関西ではちょっとした高級魚として扱われる * 「ホンモロコ」 *

まさに今、

産卵のために琵琶湖から川へ遡上するタイミング

場所によっては

網でひょいっとすくえてしまう、この時期だけの風物詩です

先日、

運よく知人から

「獲れたてやで！」

とお裾分けをいただいたので、さっそくキッチンへ

和食も良いですが、今回は少し趣向を変えて洋風に仕立ててみました。

### 🍳 今回の「簡単すぎる」モロコレシピ

**1. スペイン風モロコのオリーブオイル煮（アヒージョ風） **

*    小鍋にモロコ、ニンニク、鷹の爪、塩を入れ、ひたひたのオリーブオイルで弱火にかけるだけ。

*    身がふっくらして、オイルに凝縮された旨味が溶け出します。

**2. モロコのフリット **

*    軽く塩胡椒をして、薄く小麦粉をまぶして高温でサッと揚げるだけ。

*    外はサクッ、中はワカサギよりも力強い「魚の旨味」が弾けます。

### 🥂 至福のペアリング

合わせるのは、 ** フランス産のキリッと冷えた辛口白ワイン ** 。

モロコの持つ上品な脂の甘みが、

ワインの酸味でスッと洗われる感覚

派手なご馳走ではないけれど、

土地の旬をそのままいただく

これ以上の贅沢って、なかなかないかもしれません

琵琶湖の恵み、ごちそうさまでした

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