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ミル1973
２児の子育ての真っ最中です。お菓子作りに最近ハマッています。
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2009年07月02日
カテゴリ： ドライイースト
ランチ用に米粉でくるみチーズパンを焼きました。
久々の米粉パンですが、やっぱり美味しい（＾＾）
米が原料なので腹持ちが良く、地元産の米を原料に出来るため、地産地消を実践すべく、給食パンとして取り入れる自治体も増えているようです。
地元産の強力粉（Ｗ８号など）をパンにするというのは、すでに前橋でも行われていると思うけど、米粉パンはどうなんだろう？是非給食で取り入れてもらいたいなぁ。
くるみ入りの生地にプロセスチーズを包みました。米粉の生地は手にくっつかなくて、とても成形しやすいです。
今日の米粉パンの分量（１２個分）
パン用米粉（グルテン入り）420ｇ
水 310cc
砂糖 30ｇ
塩 7.5ｇ
無塩バター 30ｇ
ドライイースト 4.5ｇ
くるみ 75ｇ
プロセスチーズ適量（ベビーチーズだったら６個を半分にしたものを１個に包む）
米粉の生地は１次発酵不要ですので、生地がこねあがったら分割してベンチタイム１５分→成形して二次発酵４０分→１８０度のオーブンで１５分位焼きます。
小麦粉で作るよりスピーディーです。
久々の米粉パンですが、やっぱり美味しい（＾＾）
米が原料なので腹持ちが良く、地元産の米を原料に出来るため、地産地消を実践すべく、給食パンとして取り入れる自治体も増えているようです。
地元産の強力粉（Ｗ８号など）をパンにするというのは、すでに前橋でも行われていると思うけど、米粉パンはどうなんだろう？是非給食で取り入れてもらいたいなぁ。
くるみ入りの生地にプロセスチーズを包みました。米粉の生地は手にくっつかなくて、とても成形しやすいです。
今日の米粉パンの分量（１２個分）
パン用米粉（グルテン入り）420ｇ
水 310cc
砂糖 30ｇ
塩 7.5ｇ
無塩バター 30ｇ
ドライイースト 4.5ｇ
くるみ 75ｇ
プロセスチーズ適量（ベビーチーズだったら６個を半分にしたものを１個に包む）
米粉の生地は１次発酵不要ですので、生地がこねあがったら分割してベンチタイム１５分→成形して二次発酵４０分→１８０度のオーブンで１５分位焼きます。
小麦粉で作るよりスピーディーです。
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