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July 6, 2007

自家製食材～味噌～

カテゴリ：カテゴリ未分類

今年は、自家製味噌作りの年でした！

味噌煮 といいます。

萬仁グループでは、２年に一度の割合で、自家製味噌を作っております。

２年そう～２年、保存が出来るんですね。
ちょっとびっくり。
でも！！手作りなので、保存料は加えていません
この写真は、原料となる、大豆を煮て、つぶしたもの。

味噌18

そしてこんな古くからの伝統の味をまもってきた人々・・・

はいみなさん、ご苦労さまでした

さてさて、味噌煮の工程は、以前、フリーページでもご紹介しているのですが、

こちら

せっかくですので、今年のフォトもＵＰしましょう

　フォトレビューでご覧いただけます。
※梅干用の写真もおまけ☆味噌に梅は使いません（笑）

さあ！今年作ったお味噌は、熟成され、
１年後には、萬仁グループ秘伝の自家製味噌になります。

近隣でも、味噌の手作りは、ほとんどなくなったそうです・・・

ずっと、古きよきもの、単に、味だけではなくて、
愛情と、手間と、工程をずっと伝えていく事が大切なのではないかな？

と思いました。

ちなみに、私は、ごめんなさい！工程には一切参加していないのですが、
こうして、記事として、
沢山の皆様に公開することで
伝統を、現代的に保存するって役割を果たせるかな？？？？

なんておもうております。
（自分の為に、記憶するより、記録になるのでいいですしね☆）

今年のフォトを使った工程説明は、
近々ＵＰしますね

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