スローライフ・ブログ

私の楽しみ のひとつ 「肉を焼く」 こと＝ ＢＢＱ　 を 今回も実家に帰ったついでにやりました。
今年のＢＢＱ戦歴を振り返ると
１回目 ・・・ ＧＷ　＠自宅　 オージーのサーロイン　１ｋｇ
２回目 ・・・ ＧＷ　＠実家　 黒毛和牛のランプ肉　１．５ｋｇ
３回目 ・・・ 誕生日＠自宅　 オージーのサーロイン　１ｋｇ

で今回が４回目、今回のお肉は

黒毛和牛 しんたま肉１.３ｋｇ！
しんたま？ って知らなかったのですが いつもの超良心的なお肉屋さん が奨めてくれたのでコイツでやりました。
焼き方は過去の事例と同じなのですが、今回は 赤ワイン を使いました。また、肉の弾力が強く、いつものように成形することはあきらめました。

1)2)
1)まず火起こしがてらウィスキーをチビチビやりながら 焼き鳥 を焼き、つまみにしました。
2)次に メインの肉 を乗っけて、その横で ラムチョップ などを焼いてみます。塩コショウだけして焼いて焦げ目がついてきたら 赤ワイン をふりかけ フランベ して出来上がり、実家の畑で今採ってきた トマト や キュウリ をかじりながらいただきます。

3)4)
3)今回は生野菜が沢山あったので主に焼いたのは肉でした。ただ網の下に見えるアルミホイルは ジャガイモ と 葉玉葱 (大きくなりきる前にぬいたもの)が入っています。今回、気付いたのですが、こうやって蒸し焼きにした玉葱、以前は 味噌 をつけて食べていたのですが、今回 赤ワイン を掛けて食べてみたところ 殊のほか上品なお味 でいけました。 もし機会があったらお試しください。
4) ラムチョップ が掃けたところで、鉄板を片側に乗せました。肉を載せる前に ホタテのバター焼き を作ってみました。コレはさすがに赤ワインではなく最後に 醤油でジュ 、です。まあ冷凍にしては美味しかったです。

なんだかんだで最後はメインのお肉、 いい具合に出来上がりました。

鉄板の上で切り分けて、再度、網の上で軽くあぶり赤ワインでフランベです。 そして、生唾ゴックンで皿を構えている皆にサーブします。 コレが私の至福の時 でございます。

それにしても 「しんたま」 まいう～です。 この焼き方で食べるとしたら最適最高の味と食感に仕上がります。

今回の発見
一、しんたま肉は美味い。
二、ＢＢＱの時はラムチョップを焼くべし。
三、蒸し焼きにした玉葱に赤ワインを掛けると美味い。

この夏もう一回ぐらいでかい肉焼けるかな～ァ？