2005.12.09
テーマ： 学校給食レシピ(34)
カテゴリ： カテゴリ未分類
冬はこれに限るよ。
と言いつつ、調理員にもキムチだめ派がいます。
その人々のためにキムチ抜きのも作りました。
にんにく
豚もも肉
にんじん
はくさい
もやし
合鴨ボール
白菜キムチ
にら
みそ
さけ
みりん
煮干
にんにくのみじん切りを炒め、
豚肉とにんじんをくわえる
煮干でとっただしを入れて
残りの材料を順次入れる。
にらは最後に彩りで。
給食で使うのは県内産。
鴨川円城（道の駅）でも売られている
和風キムチなので安心。
家庭でこれを作ると
配食は小さめのどんぶり、
つまり具沢山のお汁の一種になります。
今日はこれにほうれん草（地場産）のおひたし。
ほうれん草が大量にあって、
そりゃもう大変でした。
しかも、細菌検査をするとかで
温度測定がいつもの３～４倍。
温度計と記録の鬼になって、
脳みそ崩壊寸前でした。
と言いつつ、調理員にもキムチだめ派がいます。
その人々のためにキムチ抜きのも作りました。
にんにく
豚もも肉
にんじん
はくさい
もやし
合鴨ボール
白菜キムチ
にら
みそ
さけ
みりん
煮干
にんにくのみじん切りを炒め、
豚肉とにんじんをくわえる
煮干でとっただしを入れて
残りの材料を順次入れる。
にらは最後に彩りで。
給食で使うのは県内産。
鴨川円城（道の駅）でも売られている
和風キムチなので安心。
家庭でこれを作ると
配食は小さめのどんぶり、
つまり具沢山のお汁の一種になります。
今日はこれにほうれん草（地場産）のおひたし。
ほうれん草が大量にあって、
そりゃもう大変でした。
しかも、細菌検査をするとかで
温度測定がいつもの３～４倍。
温度計と記録の鬼になって、
脳みそ崩壊寸前でした。
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