2005.12.19
テーマ： 学校給食レシピ(34)
カテゴリ： カテゴリ未分類
フルーツミックスは殆ど月に一回作ります。
とはいえ、レトルト、缶詰などのフルーツミックスとなんら変わらない内容なので
「調理員にも人気のある（作るの簡単な）献立なんだ」と思っていました。
と、書くと察しの良いみなさんならお解かりでしょう。
これが、もう～信じられない～やっかいな献立なのです。
給食のことですからフレッシュなフルーツは使えないので
缶詰のパイナップルやレトルトのりんごなどを使用します。
砂糖と水を蒸気釜で炊いてシロップを作ります。
シロップ作りは８時半から始めて、１０時にはキンキンに冷えていなくてはなりません。冬はまだしも、夏は限りなく不可能に近いので、どうしても誰かが早出をして作ることになります。前日から作ることのできない給食の悲しさです。
次にパイナップル、みかん、桜桃の缶詰を開けて汁を切り、釜に投入。
レトルトのりんご、杏仁豆腐も同様に。そして冷えたシロップを入れて混ぜ混ぜするんですが。。。。
で、どこが大変かと言うと、
普通、材料のカット、完成品の配食、釜洗い、などは他の人がしてくれるんですが
この場合はすべて自分たちで、缶や袋から出すのです。
それが半端な量じゃない。どちらも２００以上。これを一人で３０分ほどで。白玉団子入りなんてのになったら、もっと工程が増えて、誰かが切れて罵声が飛び交います（苦笑）
とにかく２時間ですべてを終えて、綺麗な釜にして
次の作業をする班にお渡しします。
時間との戦い。それがフルーツミックスの秘密です。
家庭で作る時は、フレッシュなフルーツでお作りください。
今気づいたこと
しばらく投げ出していた日記ですが、
気合を入れて再開して一週間。
訪問してくださる方も増えて、
掲示板や日記への書き込みも賑わっているんですが、
私は、それにレスしてないやん！！
すんません。
だいたい、この日記は本館の
「探険かもめ島」にあった日記のページを
毎月ビルダーで製作するのが面倒になって楽天さんにお世話になったもので、
あんまりこちらで賑わう予想が無かったのです。
もうちょっと真面目にホムペの運営をしないとあきませんなぁ。
というわけで、お許しあれ。
そして、これからもメッセージをよろしくね＾＾
とはいえ、レトルト、缶詰などのフルーツミックスとなんら変わらない内容なので
「調理員にも人気のある（作るの簡単な）献立なんだ」と思っていました。
と、書くと察しの良いみなさんならお解かりでしょう。
これが、もう～信じられない～やっかいな献立なのです。
給食のことですからフレッシュなフルーツは使えないので
缶詰のパイナップルやレトルトのりんごなどを使用します。
砂糖と水を蒸気釜で炊いてシロップを作ります。
シロップ作りは８時半から始めて、１０時にはキンキンに冷えていなくてはなりません。冬はまだしも、夏は限りなく不可能に近いので、どうしても誰かが早出をして作ることになります。前日から作ることのできない給食の悲しさです。
次にパイナップル、みかん、桜桃の缶詰を開けて汁を切り、釜に投入。
レトルトのりんご、杏仁豆腐も同様に。そして冷えたシロップを入れて混ぜ混ぜするんですが。。。。
で、どこが大変かと言うと、
普通、材料のカット、完成品の配食、釜洗い、などは他の人がしてくれるんですが
この場合はすべて自分たちで、缶や袋から出すのです。
それが半端な量じゃない。どちらも２００以上。これを一人で３０分ほどで。白玉団子入りなんてのになったら、もっと工程が増えて、誰かが切れて罵声が飛び交います（苦笑）
とにかく２時間ですべてを終えて、綺麗な釜にして
次の作業をする班にお渡しします。
時間との戦い。それがフルーツミックスの秘密です。
家庭で作る時は、フレッシュなフルーツでお作りください。
今気づいたこと
しばらく投げ出していた日記ですが、
気合を入れて再開して一週間。
訪問してくださる方も増えて、
掲示板や日記への書き込みも賑わっているんですが、
私は、それにレスしてないやん！！
すんません。
だいたい、この日記は本館の
「探険かもめ島」にあった日記のページを
毎月ビルダーで製作するのが面倒になって楽天さんにお世話になったもので、
あんまりこちらで賑わう予想が無かったのです。
もうちょっと真面目にホムペの運営をしないとあきませんなぁ。
というわけで、お許しあれ。
そして、これからもメッセージをよろしくね＾＾
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