ブレンドは“米屋の逸品” 不作から新ブランド誕生へ！

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2004年01月09日

TVでも、同じような案内があり結構面白かったです。
古米でも、「ミルキーなんたら」という粘り気の強い品種とブレンドするとなかなかの味になるとのことでした。

案外、人間の舌なんていい加減（良い）なのかも知れませんね。

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ブレンドは“米屋の逸品”　不作から新ブランド誕生へ

自慢のブレンド米、人気商品の「おにぎりくん」を小袋でも販売する東京のお米屋さ
ん

　ブレンド米を“ブランド”に――。街のお米屋さんが、店自慢のブレンド米に共通

米の高値が続き、スーパーにも押され気味。不作だと注目され、豊作だと忘れられる
ブレンド米だが、「混ぜもの」イメージを払しょくしようとする「お米屋さんの銘柄
米」には、コメ専門店の復権がかかる。

　昨年は１０年ぶりの冷夏で、コメの作況指数は全国平均で、「著しい不良」とされ
る９０まで落ち込んだ。新米の小売値は前年と比べ、コシヒカリや「ひとめぼれ」な
どで２―３割高い。

　ブレンド米は「銘柄」と「生産地」「収穫された年」の３つを組み合わせる。うま
く合えば古米や有名銘柄でないコメでも食味が増し、値段も抑えられる。

　昔から米屋さんが、年間を通じて同じ食味や値段のコメを販売するために作ってい
た。が、今は消費者の有名銘柄志向が強く、ブレンド米は不作時に需給をまかなう
「混ぜもの」イメージが抜けない。

の専門家が作るブレンド米の良さを見直してほしい」と、アピールすることにした。

　同会では一昨年、「お米マイスター」という称号を設け、豊富な知識と精米などの
技術を持つお米屋さん約３３００人を認定した。「専門知識と対面販売の強みを生か
し、消費者のアドバイザーに」との狙いだが、認知度は今ひとつ。そこで、お米マイ
スターたちが自分の店で販売しているオリジナルブレンド米に、共通の“銘柄名”を

　名称は９日まで一般から公募し、今月下旬に選考会を開いて決定する。今後、販売
用の袋を作るなど、売り出し方法を検討する。

　名称が決まるまでは、「お米マイスターが仕立てた逸品」と印刷した試食用の小袋
を配布、お薦めのブレンド米を入れて販売してもらっている。

　東京都目黒区の「飯塚精米店」では、オリジナルブレンド米「おにぎりくん」を
「逸品」の小袋に入れて販売中。コシヒカリと夢ごこち、あきたこまちを混ぜた米
は、冷めても粘りがあり、おにぎりに最適という。「コメの出来や気候などで粘り具
合を見て、混ぜる割合を変える」と飯塚隆夫さん（４１）。値段も同店で扱うコシヒ
カリより２―３割安い。

　「炊き方も説明し、『言う通りにしたらおいしかった』と言われる。そこがスーパ
ーとは違う対面販売の良さ」と飯塚さん。「混ぜる技術が必要で、米屋ならではの特
徴を出せる商品」と自信を見せる。

　昨年度の農水省の調査では、コメの購入先は、最も多いスーパーが３割弱、専門店
は１割。同会は「街のお米屋さんを見直してもらい、ブレンド米を定着させるチャン
ス」と意気込んでいる。（読売新聞）
[1月9日14時42分更新]

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