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sobajin
毎日が日曜日、カメラ片手にブログネタ探しをしていますが、最近はネタ不足の状態です。 地域の話題を含めてこまめに情報発信していけるといいなと思っています。
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January 3, 2011
カテゴリ： カテゴリ未分類
そろそろお節も良くなってきて、目先を変えようと「エゾ鹿肉の時雨煮」を作ってみました。
昨年暮れにご近所からいただいた上質のエゾ鹿肉を冷凍してストックしておきました。大きくスライスしてワイン煮や、カツにすることもあるのですが、今回は「時雨煮」を作りました。
鹿肉は、やや小さめにスライスして湯どうししておきます。ショウガを千切りし針ショウガにしておきます。
鍋に日本酒を入れ煮切り、そこへ鹿肉とショウガを入れ、砂糖・醤油で味付けします。
最近当地というか北海道内では「エゾ鹿」が増え続け、農作物や森林に莫大な被害を与えています。
また、ハンターも高齢化により少なくなり、年間に駆除する数にも限りがあります。
一方、狼が絶滅し、絶滅寸前だったエゾシカが、天敵の消滅と保護政策のせいで異常に増えているのです。
一昨年、わがまちではエゾシカを捕獲し食肉加工を図る大規模な事業場ができました。
sobajin がいただくエゾ鹿肉は趣味のハンターさんからいただくもので、それを食することで少しはエゾ鹿被害の軽減に役立っているのでしょうか。
そうそう、長男宅のチワワ「ココア」には、sobajin 特製の「鹿肉ボイル」を届けています。
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