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sobajin
毎日が日曜日、カメラ片手にブログネタ探しをしていますが、最近はネタ不足の状態です。 地域の話題を含めてこまめに情報発信していけるといいなと思っています。
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October 28, 2011
カテゴリ： カテゴリ未分類
今回は、蕎麦豆腐に挑戦しました。
何回か試作したのですが、今回作った分量でつくったのが良かったようです。
でんぷんを使ったレシピもあったのですが、本格的に「くず粉」を使いました。
まず分量ですが、参考にしたレシピより蕎麦粉の量を多くしました。
材料（６人分）
１．蕎麦粉 ４５グラム くず粉 ３０グラム 鰹だし汁 ４８０CC 塩 少々
２．そばつゆ（薄味）適量 練りわさび 適量 あしらいもの
１．くず粉をすり鉢で摺って粉にしておきます。
２．蕎麦粉・くず粉・塩を良く混ぜ合わせます。
３．２を鍋に入れ、鰹だし汁をダマができないように入れ混ぜます。
４．３を中火にかけ、焦がさないよう粘りが出るまで加熱します。
５．４を寒天バット、なければ密封容器に移し、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。このとき泡粒があれば楊枝などでつぶしておきます。
６．十分に冷えたら、適当な大きさに切り、器にとって冷やしたそばつゆをかけ、わさび、木の芽などをあしらい完成です。
食感は、ゴマ豆腐の様でもあるけれども、鰹だしとの調和が一味違った味となりました。どうぞお試しあれ!!
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