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sobajin
毎日が日曜日、カメラ片手にブログネタ探しをしていますが、最近はネタ不足の状態です。 地域の話題を含めてこまめに情報発信していけるといいなと思っています。
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November 6, 2011
カテゴリ： カテゴリ未分類
今日日曜は、仕事もお休み、一冬食べる保存用の漬物を妻と仕込みました。とりあえず４樽ほどですが、「ババと二人でそんなにどうするの ?」という声が聞こえてきそうです。
sobajin 妻の入院やらでここ３年ほど漬物はお休みしていました。しばらくぶりの漬物、出来上がりが心配なので仕込みの状況は紹介できません。
漬けたのは、次の４種類ですが上手にできたら写真でご披露します。
「ニシン漬」は、なた切りした大根、キャベツに身欠きにしんをいれ針生姜、千切りのにんじん、塩、麹などを散らしで醗酵を待ちます。
「白菜のはさみ漬」４分の１か６分の一に株を裂き荒付けした白菜に、たらすき身、細切り昆布、千切りするめ、同にんじんを散らし麹を振って醗酵を待ちます。
「大根の粕味噌漬」「メロンの粕味噌漬」は、酒粕、味噌、ザラメ、みりんで漬け床を作り、荒付けの塩抜きをした大根・メロン果を漬け込みます。
メロンは、この夏に摘果したものをいただき塩漬けしておいたものです。
出来上がりは、今月末ぐらいからでしょうか、楽しみです。
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