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sobando
30歳で脱サラした蕎麦人の凸凹人生日記。 食べ歩き情報や旅行、スポーツ観戦などなど 色々な切り口から書いてみます。
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2008.01.15
カテゴリ： カテゴリ未分類
しばらく前、独立する前に、人に使われて蕎麦屋をやっていた頃
十割そばのかけそばにものすごい違和感を感じた。
出汁（かつお出汁）が繊細過ぎて、個性の強い十割そばと
今ひとつ調和しない感じ。
天ぷらなどの種が入るとそれがいい感じで調和を生むのだが･･･。
そこで、十割だけにこだわらず二八も打つようになったのです。
ただ、どうせなら自信を持って打っている十割そばは
そのままで出汁を工夫して十割でも自分で美味しいと
思えるかけそばは出来ないものか。
今、かしわそばの出汁もこちらの出汁を使っているのですが
ほとんどのお客さんが汁まで飲み干して帰ってくれます。
今日のお客さんにも好評だったようで「れんげ」を
出すよう言われました。
蕎麦通というか食べ歩きなどをしている方は
大概「もり」「かけ」と食べます。
蕎麦人の十割のかけそばも自信を持って送り出せる
かけそばとなりました。
（二八は今までもいい感じだったのですが･･･）
かけそばは出汁の味が一番わかるので蕎麦屋としては
ものすごーく気を使います。
さて、ヤッターマンが一位を獲得したようで・・・。
やはり、人気があるんですねー。
実写版映画が楽しみです。だってー。
ドロンジョ様役に深田恭子ですよ。
あんな衣装を着ちゃうんでしょうか？？？？？
そうそう。風邪。
鼻水がすごいので普通の風邪薬から鼻炎用の薬に変えてみました。
多少、効果はあったようで少しは楽になりました。
でも、依然鼻詰まり状態。
はやく健康体に戻りたい。週末からまた少々忙しくなるんですー。
十割そばのかけそばにものすごい違和感を感じた。
出汁（かつお出汁）が繊細過ぎて、個性の強い十割そばと
今ひとつ調和しない感じ。
天ぷらなどの種が入るとそれがいい感じで調和を生むのだが･･･。
そこで、十割だけにこだわらず二八も打つようになったのです。
ただ、どうせなら自信を持って打っている十割そばは
そのままで出汁を工夫して十割でも自分で美味しいと
思えるかけそばは出来ないものか。
今、かしわそばの出汁もこちらの出汁を使っているのですが
ほとんどのお客さんが汁まで飲み干して帰ってくれます。
今日のお客さんにも好評だったようで「れんげ」を
出すよう言われました。
蕎麦通というか食べ歩きなどをしている方は
大概「もり」「かけ」と食べます。
蕎麦人の十割のかけそばも自信を持って送り出せる
かけそばとなりました。
（二八は今までもいい感じだったのですが･･･）
かけそばは出汁の味が一番わかるので蕎麦屋としては
ものすごーく気を使います。
さて、ヤッターマンが一位を獲得したようで・・・。
やはり、人気があるんですねー。
実写版映画が楽しみです。だってー。
ドロンジョ様役に深田恭子ですよ。
あんな衣装を着ちゃうんでしょうか？？？？？
そうそう。風邪。
鼻水がすごいので普通の風邪薬から鼻炎用の薬に変えてみました。
多少、効果はあったようで少しは楽になりました。
でも、依然鼻詰まり状態。
はやく健康体に戻りたい。週末からまた少々忙しくなるんですー。
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