2020年03月の記事
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コロナショック時の保存食としての手延べそうめん
この記事は、２０２０年３月２７日に書いています。世界中が新型コロナウイルス感染でパニックになっています。昨日、小池都知事から、３月２８日（土）、２９日（日）の外出自粛要請が東京都民に向け出されました。それによって買い急ぎが起こり、スーパーマーケットやコンビニでの食品や日用品がなくなる騒ぎになっています。そんな非常時だからこそ、防災食、保存食としてのそうめんを見直してみたいと思います。そうめんは、乾麺ですから非常に賞味期限が長い保存食です。そうめんをパッケージから出したとしても、きちんとタッパーなどの容器に入れて冷蔵庫保存しておくとかなりの長期間保存できます。１００円ショップで売っているタッパーでたくさん保存できます。 これから暑くなってくると冷やしためんつゆでそうめんを食べるのも良いと思いますが、今だと温かいにゅうめんも良いでしょう。茹でたそうめんをフライパンで溶かしたバターで和えて缶詰のツナを混ぜるだけで美味しいそうめんチャンプルーができるでしょう。そうめんレシピについては、私が監修した 「簡単！極旨！そうめんレシピ」（扶桑社） に掲載しておりますのでご参照下さい。そして、保存食としての手延べそうめんを今一度、この時期に見直したいと思います。私ソーメン二郎の故郷でもある 奈良県桜井市 の名産品である三輪そうめん。三輪そうめんが日本のそうめんの起源と伝えられています。なんとその三輪そうめんの歴史は１２００年。奈良県は平城京がありましたので、あらゆる文化の発祥の地なのです。万葉集、日本酒、古代チーズである蘇、相撲など日本文化のルーツにあふれています。日本最古の神社と言われる桜井市にある 大神神社（おおみわじんじゃ） の 「大神神社史料」 によると、こうあります。「そうめんの誕生は、今から約1200年前のことと伝わる。 桜井市三輪に鎮座する大神神社の初代宮司・オオタタネコの子孫のひとりに大神朝臣狭井久佐(おおみわのあそんさいくさ)がいた。そうめんの生みの親は、その次男の穀主(たねぬし)である。 飢饉と疫病に苦しむ民の姿に心を痛めた穀主。救済を祈願すると啓示があり、巻向川と初瀬川に挟まれた肥沃な三輪の地が小麦の栽培に適していることを知る。そこで種を蒔かせ、水車を利用してひいた小麦粉を原料とした保存食である“そうめん”を作り、地域の生業として発展させようとしたという。」 つまり、 三輪そうめん は、飢餓と疫病が流行した時の保存食なのです。元祖保存食がそうめんなのです。こんな非常時にこそ、そうめんの魅力に触れて味わってみてはいかがでしょうか。
2020.03.27
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西麻布『〆る』さんに伺いました。
西麻布『〆る』さんに伺いました。不透明な今年のこれからのそうめんについて語り尽くしました。豆乳としいたけだしは合うか。すき焼き後の〆そうめん。そうめんの大衆化と高級化の二極化になるとか話を交わしました。 西麻布『〆る』 https://s.tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13232440/top_amp/
2020.03.14
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『そうめん天国』開催（3月20日 凪地獄）
イベント開催のお知らせです。 ソーメン二郎の「そうめん天国」〜春まつり〜 開催日：２０２０年３月２０日（祝・春分の日） 時間：１５時ー２２時あたりまで 会費：３５００円（おつまみ、そうめんメニュー各種、焼酎、ウイスキー、ソフトドリンクなどドリンク代込） ※予約制ではありませんので直接ご来店下さい。 場所：凪地獄（すごい煮干しラーメン凪 西新宿７丁目店２階） 住所：東京都新宿区西新宿7-13-7大森ビル2F https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13141868/ 大好評につき、凪地獄をお借りしたソーメン二郎とラーメン凪、凪地獄のコラボイベントの２回目が開催決定です。ラーメン凪の食材を使った手延べそうめんメニューをお楽しみ下さい。イベント用のそうめんメニュー試作中です。おつまみは、ソーメン二郎のカミさんミチコがいろいろ手作りした品をご提供します。手延べそうめんは、植田製麺所（ソーメン二郎の本家）の三輪そうめんなど準備中。凪地獄のショウコママとのおしゃべりも存分にお楽しみ下さい。 ※お一人さま２時間制です。２０時ラスト受付予定。 ※ラーメン凪の左手扉を開けて階段登ってお入り下さい。 ※トイレは、１階ラーメン凪のトイレをご利用下さい。
2020.03.13
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【最新版】東京都内のそうめん専門店が急増！
東京近郊でそうめんを年中食べられる専門店が増えてきました。 秋冬も、にゅうめんなどぜひお召し上がり下さい。 冬こそ、呑んだ後の〆に、にゅうめんや冷たいそうめんが美味しく感じると思います。 徳島の名産品ぶっとい「半田そうめん」のアレンジそうめんメニューが豊富です。 阿波や壱兆（東中野 徳島半田そうめん） https://s.tabelog.com/tokyo/A1319/A131901/13099749/ 肉とそうめん（五反田 徳島半田そうめん） https://s.tabelog.com/tokyo/A1319/A131901/13229177/top_amp/ 阿波や壱兆（銀座店） http://awayaicchofun.blog88.fc2.com/blog-entry-3287.html?sp サマソニ２０１９に出店した女子に大人気のそうめん専門店です。 そそそ（恵比寿 香川小豆島そうめん） https://s.tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13216470/ 窯焼鳥をつまみながら〆は絶品の小豆島そうめんを。 窯焼鳥本舗 おやひなや新宿西口大ガード店（西新宿 香川小豆島そうめん） https://s.tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13162874/ 大きな鍋の器で頂く鶏ガラスープのにゅうめんは絶品。 大儀（高田馬場 小豆島そうめん） https://s.tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13108844/ 大儀（銀座 小豆島そうめん） https://s.tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13078574/ ランチも食べられるカジュアルなそうめん専門店。 はやし（大井町 三輪そうめん） https://s.tabelog.com/tokyo/A1315/A131501/13179397/ からすみ、キャビア、トリュフを贅沢に使ったそうめんメニューが激押しです。 〆る（乃木坂 三輪そうめん） https://s.tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13232440/ ２０１９年６月にオープンした三輪そうめんとどんぶりの専門店。 どんぶりとにゅうめんの店 まほろば（西荻窪 三輪そうめん） https://s.tabelog.com/tokyo/A1319/A131907/13235585/ ソーメン二郎の地元 久米川（東村山）の絶品沖縄料理店。 琉球酒場 美・ちゅら（久米川 そうめんチャンプルー） https://s.tabelog.com/tokyo/A1328/A132806/13096295/ 海人（久米川 そうめんチャンプルー） https://s.tabelog.com/tokyo/A1328/A132806/13182573/ 麺線で台湾旅行気分を味わえます。 台湾佐記麺線&台湾食堂888（西新宿 台湾にゅうめん） https://s.tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13192811/ 新宿歌舞伎町 糸 三輪そうめんと小豆島そうめんのアレンジメニューあり。 https://s.tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13240328/top_amp/ 新宿歌舞伎町 ハートビート 三輪そうめんを使用したカレーそうめんが、〆の定番人気メニュー。刺身などおつまみメニューも豊富。マスターは奈良出身。 https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13072607/ 高円寺 そうめん酒場 露 三輪そうめんの創作料理 そうめん次郎（熱海） 熱海に聞いたような名前のそうめん店が！ https://amp.retty.me/r/100001511704/ 土日だけの間借り営業。土曜は、ソーメン二郎がおります。 ソーメン二郎のそうめんBAR（新宿歌舞伎町ゴールデン街１番街「奥亭」）
2020.03.09
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新宿ハートビートさんでカレーにゅうめん
新宿歌舞伎町に素敵なお店を見つけてしまいました。マスターは奈良ご出身。三輪そうめんのカレーにゅうめんがあるではないですか。ビールと焼酎、肉豆腐を頂いて〆にカレーにゅうめん。いやあ、素晴らしい流れ。写真を良く見て下さい。バターがトッピングされています。そうめんがほぐれやすくと、マスターの心使い。なんともバターがそうめんによく合うのでした。 https://s.tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13072607/top_amp/
2020.03.06
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そうめん特集記事（スマートショッピング）
冬のそうめん特集（スマートショッピング）でコメントさせて頂きました。 https://smashop.jp/subcategory/404230/special https://smashop.jp/subcategory/404230/special
2020.03.04
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