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ソーメン二郎
そうめん研究家。奈良県桜井市生まれ。メディアを通じてそうめん普及活動を行う。 著者にそうめんレシピ本『ラク旨！無限そうめんレシピ』（扶桑社ムック）、そうめん絵本『そうめんソータロー』（ポプラ社 岡田やすたか作 ソーメン二郎企画・原案）がある。 ＊メディア出演、取材、執筆、公演のお問い合わせは下記からお願いします。 【問い合わせ先】 ソーメン二郎 terryueda@gmail.com 090-4714-6380
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2019.11.29
カテゴリ： そうめんレシピ
室町時代にはまだ醤油がありませんでしたので、味噌だれに梅干し、からし、胡椒、お酢、生姜、くるみ、にんにくを使っていたようです。このレシピは貴族が食べていたもので庶民の口には入っていない時代の話です。江戸時代の元禄になって醤油を使ってそうめんを庶民が食べるようになります。私の勝手な推測ですが、このごまだれが冷やし中華のごまだれの元になったのではないかと思っています。中華麺とごまだれも合いますが、そうめんにもぴったりな味わいです。
参考記事は こちら。
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最終更新日
2019.11.29 02:40:50
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