PR
Calendar
Oct , 2026
Sep , 2026
Aug , 2026
Sep , 2026
Aug , 2026
Jul , 2026
Jun , 2026
Jun , 2026
mitsu1946
カラオケ、ダンス、卓球大好きな詩吟の先生だよ！
Comments
Keyword Search
▼キーワード検索
Nov 5, 2007
カテゴリ： 話題
国の構造改革特区「どぶろく特区」に認定された宇和島市で
「企業組合いわまつ」によるとどぶろく造りが進んでいる。
１０月３１日に初の仕込が完了し、今月中旬には新酒の販売を
はじめ予定だと言う。来春までに計８回仕込みを行い、
計約２・５キロリットルを製造する。
この組合は３月末に設立。津島町上畑地の休耕田約５０アールで、
原料となる米を生産していた。
酒造場は内山陽都さんが営むしょうゆ店の工場の倉庫だそうです。
１０月下旬、七分づきした米を蒸して麹菌をまぜ３日間寝かせた後、
３１日はメンバーら４人が水と蒸した米を加える最後の「留め仕込み」に
取り組み、２４０リットルの新酒の仕込みを終えた。
この一週間は、寝ずの番で温度を確認したり、
水や米を加えた酒の温度を下げるため、氷入れたたらいの中で桶を冷やすなど
”てんやわんや”の作業だったそうです。
「麹造りに失敗したら後がなく、緊張していた。一段落したので、
どんな新酒ができるのか楽しみ」と内山さんは話していた。
銘柄はこの地域の方言で、「どうして？」を意味する「なっそ」。
価格は１リットル入り予約販売２千円。
仕込みの様子などはブログの「津島郷、岩松のどぶろく」で紹介している。
「企業組合いわまつ」によるとどぶろく造りが進んでいる。
１０月３１日に初の仕込が完了し、今月中旬には新酒の販売を
はじめ予定だと言う。来春までに計８回仕込みを行い、
計約２・５キロリットルを製造する。
この組合は３月末に設立。津島町上畑地の休耕田約５０アールで、
原料となる米を生産していた。
酒造場は内山陽都さんが営むしょうゆ店の工場の倉庫だそうです。
１０月下旬、七分づきした米を蒸して麹菌をまぜ３日間寝かせた後、
３１日はメンバーら４人が水と蒸した米を加える最後の「留め仕込み」に
取り組み、２４０リットルの新酒の仕込みを終えた。
この一週間は、寝ずの番で温度を確認したり、
水や米を加えた酒の温度を下げるため、氷入れたたらいの中で桶を冷やすなど
”てんやわんや”の作業だったそうです。
「麹造りに失敗したら後がなく、緊張していた。一段落したので、
どんな新酒ができるのか楽しみ」と内山さんは話していた。
銘柄はこの地域の方言で、「どうして？」を意味する「なっそ」。
価格は１リットル入り予約販売２千円。
仕込みの様子などはブログの「津島郷、岩松のどぶろく」で紹介している。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[話題] カテゴリの最新記事
-
1900万円で１２リットル入り赤ワイン限定… Oct 24, 2013 コメント(3)
-
豪ソーラーカーレース、東海大Ｖ３逃す Oct 17, 2013
-
118カラットダイヤ２９億円で落札 Oct 12, 2013
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
