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2006.08.18
カテゴリ： その他いろいろ
何だか今日いきなり毎日新聞で一面に取り上げられた「牛乳有害？論争」。
詳しく読みたい方は、 こちら。
ダイジェストで紹介すると、
＞●骨粗しょう症
牛乳に多く含まれるカルシウム。摂取源として牛乳は有益なのか。
有益でないとする根拠の一つが、骨粗しょう症と牛乳との関係だ。
北欧人の牛乳摂取量（チーズなど乳製品含む）は、日本人の約４倍。
しかし、高齢者の大腿骨頚部（だいたいこつけいぶ）（太ももの付け根）の骨折率は
北欧諸国の方が日本より高い。このため「牛乳は防止策にならない」との指摘がある。
子牛の成長を促す牛乳には、硫酸エストロンなどの女性ホルモンが含まれている。
雌ラットに発がん物質と同時に牛乳や水などを与えた実験結果から、牛乳に乳腺腫瘍を
促進させる作用があったとして「牛乳を大量に飲み続けると卵巣がんなどのリスクが高まる」
との仮説を提起した。
＞●子牛のための栄養
ネット上で取り上げられることが多い有害説の論拠の一つが「牛乳は子牛が飲むもの。
人が他のほ乳動物の乳を飲むのは不自然」との考え方だ。
＞＞＞これらに対して、食品機能化学や公衆衛生学の教授らは、このように反論している。
＞○骨粗しょう症
「平均的な骨の密度は北欧人の方が高く、体形の問題が大きい」とみる。背骨の骨折率は
日本人の方が高いが、大腿骨では逆転する。
「牛乳中のホルモンを摂取しても、女性の体内を流れているホルモンの量に比べれば
微々たるもの」「牛乳とがんとの関係はまだ仮説の域を出ておらず、冷静な議論が必要だ」
＞○子牛のための栄養
「野菜や肉、魚なども人間のために存在しているわけでなく、牛乳も数ある食材の一つ。
必要な栄養素を牛乳から取ってもおかしくない」
＞骨粗しょう症
「どこの骨で調べるかによって結果が違うなら、そんなのは根拠にならない」
＞環境ホルモン
「発ガン物質と一緒に摂取したなら、どの食材と組み合わせたって発ガン率高いのでは？」
＞子牛のための栄養
「いかにも人間様的な考え方で、馬鹿げている。科学的な考え方とは言えない。」
以下も自分の考え。（今回はすごくシリアスなブログだ。自分史上初だ。）
確かに、牛乳に含まれる乳糖をブドウ糖とガラクトースに分解する働きをする酵素、
ラクターゼが日本人には不足しがちなのは確かだ。
※赤ちゃんの時は、 母乳に含まれる唯一の炭水化物である乳糖を消化する重要な酵素として
活躍するが、離乳期以降はその活性が急激に低下してしまう。
だから「牛乳無意味説」は一理あるとしても、「牛乳有害説」には自分は素直に頷けない。
川や海で棲息していた（養殖されていた）魚、畑でとれた野菜、飼料によって育った動物の肉、
どれも少なからず環境汚染の影響は受けている。
人間が今現在の地球環境を作り出した以上、有害でない食べ物なんて、むしろ存在しないと
考えた方がいい。呼吸で吸い込む空気だって汚染されているのだから、どうしようもない。
狂牛病にかかった牛を人間が食べると致死性痴呆症の変異型クロイツフェルト・ヤコブ病に
かかるという様な因果関係がはっきりしない限り、
「この食物（この部位・この産地）は有害だ」とは明言するべきではないし、
情報を受け取る自分たちも、いちいちそのような情報を真に受けて、
「じゃあ、もう○○は食べるのやめよう」などと踊らされないようにすべきだ。
自分もありがちだが、情報番組で「○○を食べると体にイイ」「○○で痩せる」なんて
紹介されると、すぐに試してみたくなる。他の人も同じ事を考えるようで、放送の翌日、
スーパーではその食材・食品は売り切れ。しばらく品薄状態が続く。
Ｔ○Ｓの某番組では、ある食材の調理法の紹介が不十分だったことによる
（自分は観ていないので、あえてこういう言い方もするが、十分に紹介されても全ての視聴者が
注意深い訳ではない）、健康被害が出て、問題になった。
別に白いんげん豆そのものは猛毒をもつ物ではない。普通の食材だ。白いんげん豆に限らず、
豆は生の状態だと鳥などに食べられないように、豆そのものに微量の毒を含んでいる物
なのだが、加熱することでその毒はなくなるため、昔から大豆などの豆類は必ず火を通して
食べられている。
でも、きっと世の中には、この「白いんげん豆騒動」で、「白いんげんは体に悪いんだ」
「毒なんだ」と間違った情報を強烈に頭にインプットしてしまった、誤解してしまった人間が
結構いるんじゃないかと思う。
「火を通さないで食べると良くない。」という正しい情報をそっちのけにして。
自分は、この辺りがものすごく怖いと思う。
情報が乱れ飛び、多様な価値観が互いに主張しあい、他を認めようとしない世の中。
今回の件で牛乳の売り上げが落ちたら、学校給食に牛乳が使われなくなったら、
今の日本人って本当に愚かだと思う。
平和ボケして、いつの間にか自分の目、自分の考えを持たなくなってしまうのが、一番怖い。
ただまわりに流されて、いつの間にか、気づかないうちに、
一部の人間の手の中のあやつり人形になっていた、なんてことのないように注意しなくては。
…そこまでは極論かも知れないけど。
自分は乳製品をこれからも食べるぞ。チーズがのっかっていないピザなんて、食べたくない！
詳しく読みたい方は、 こちら。
ダイジェストで紹介すると、
＞●骨粗しょう症
牛乳に多く含まれるカルシウム。摂取源として牛乳は有益なのか。
有益でないとする根拠の一つが、骨粗しょう症と牛乳との関係だ。
北欧人の牛乳摂取量（チーズなど乳製品含む）は、日本人の約４倍。
しかし、高齢者の大腿骨頚部（だいたいこつけいぶ）（太ももの付け根）の骨折率は
北欧諸国の方が日本より高い。このため「牛乳は防止策にならない」との指摘がある。
子牛の成長を促す牛乳には、硫酸エストロンなどの女性ホルモンが含まれている。
雌ラットに発がん物質と同時に牛乳や水などを与えた実験結果から、牛乳に乳腺腫瘍を
促進させる作用があったとして「牛乳を大量に飲み続けると卵巣がんなどのリスクが高まる」
との仮説を提起した。
＞●子牛のための栄養
ネット上で取り上げられることが多い有害説の論拠の一つが「牛乳は子牛が飲むもの。
人が他のほ乳動物の乳を飲むのは不自然」との考え方だ。
＞＞＞これらに対して、食品機能化学や公衆衛生学の教授らは、このように反論している。
＞○骨粗しょう症
「平均的な骨の密度は北欧人の方が高く、体形の問題が大きい」とみる。背骨の骨折率は
日本人の方が高いが、大腿骨では逆転する。
「牛乳中のホルモンを摂取しても、女性の体内を流れているホルモンの量に比べれば
微々たるもの」「牛乳とがんとの関係はまだ仮説の域を出ておらず、冷静な議論が必要だ」
＞○子牛のための栄養
「野菜や肉、魚なども人間のために存在しているわけでなく、牛乳も数ある食材の一つ。
必要な栄養素を牛乳から取ってもおかしくない」
＞骨粗しょう症
「どこの骨で調べるかによって結果が違うなら、そんなのは根拠にならない」
＞環境ホルモン
「発ガン物質と一緒に摂取したなら、どの食材と組み合わせたって発ガン率高いのでは？」
＞子牛のための栄養
「いかにも人間様的な考え方で、馬鹿げている。科学的な考え方とは言えない。」
以下も自分の考え。（今回はすごくシリアスなブログだ。自分史上初だ。）
確かに、牛乳に含まれる乳糖をブドウ糖とガラクトースに分解する働きをする酵素、
ラクターゼが日本人には不足しがちなのは確かだ。
※赤ちゃんの時は、 母乳に含まれる唯一の炭水化物である乳糖を消化する重要な酵素として
活躍するが、離乳期以降はその活性が急激に低下してしまう。
だから「牛乳無意味説」は一理あるとしても、「牛乳有害説」には自分は素直に頷けない。
川や海で棲息していた（養殖されていた）魚、畑でとれた野菜、飼料によって育った動物の肉、
どれも少なからず環境汚染の影響は受けている。
人間が今現在の地球環境を作り出した以上、有害でない食べ物なんて、むしろ存在しないと
考えた方がいい。呼吸で吸い込む空気だって汚染されているのだから、どうしようもない。
狂牛病にかかった牛を人間が食べると致死性痴呆症の変異型クロイツフェルト・ヤコブ病に
かかるという様な因果関係がはっきりしない限り、
「この食物（この部位・この産地）は有害だ」とは明言するべきではないし、
情報を受け取る自分たちも、いちいちそのような情報を真に受けて、
「じゃあ、もう○○は食べるのやめよう」などと踊らされないようにすべきだ。
自分もありがちだが、情報番組で「○○を食べると体にイイ」「○○で痩せる」なんて
紹介されると、すぐに試してみたくなる。他の人も同じ事を考えるようで、放送の翌日、
スーパーではその食材・食品は売り切れ。しばらく品薄状態が続く。
Ｔ○Ｓの某番組では、ある食材の調理法の紹介が不十分だったことによる
（自分は観ていないので、あえてこういう言い方もするが、十分に紹介されても全ての視聴者が
注意深い訳ではない）、健康被害が出て、問題になった。
別に白いんげん豆そのものは猛毒をもつ物ではない。普通の食材だ。白いんげん豆に限らず、
豆は生の状態だと鳥などに食べられないように、豆そのものに微量の毒を含んでいる物
なのだが、加熱することでその毒はなくなるため、昔から大豆などの豆類は必ず火を通して
食べられている。
でも、きっと世の中には、この「白いんげん豆騒動」で、「白いんげんは体に悪いんだ」
「毒なんだ」と間違った情報を強烈に頭にインプットしてしまった、誤解してしまった人間が
結構いるんじゃないかと思う。
「火を通さないで食べると良くない。」という正しい情報をそっちのけにして。
自分は、この辺りがものすごく怖いと思う。
情報が乱れ飛び、多様な価値観が互いに主張しあい、他を認めようとしない世の中。
今回の件で牛乳の売り上げが落ちたら、学校給食に牛乳が使われなくなったら、
今の日本人って本当に愚かだと思う。
平和ボケして、いつの間にか自分の目、自分の考えを持たなくなってしまうのが、一番怖い。
ただまわりに流されて、いつの間にか、気づかないうちに、
一部の人間の手の中のあやつり人形になっていた、なんてことのないように注意しなくては。
…そこまでは極論かも知れないけど。
自分は乳製品をこれからも食べるぞ。チーズがのっかっていないピザなんて、食べたくない！
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