森　熊五郎日記

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2006年06月20日

梅肉エキス作り

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　家の裏にある２本の木から毎年３０～５０kgの梅が取れる、今年も沢山なっていたので親戚の人にもあげた。　

　昨夜は梅肉エキス作りをした、毎年我が家では３０kg程度の梅をエキスにしている、昨年作ったのがまだ残っているが一年分には不足する。

　本来は若い梅がベストなのに今年はほかの作業が沢山あって作る暇が無く、後一週間もすれば梅が熟し時期を失う、ここ２～３日が限界と思って夜遅くまで作業をした。

　梅をゴム製のハンマーで叩き中の種を取り出してミキサーでジュースにする、それを布巾で絞り果汁を取り出すまでの作業をした。

　梅の収穫期が遅いために粘りが出て布巾から果汁が出にくい、１回ごとに布巾を洗って絞るために時間が普段の倍以上かかった、とりあえず絞った果汁をペットボトルに入れて冷蔵庫に入れてある、ここまでしておくと後は時間のあるときに土鍋で煮詰めると梅肉エキスが出来る。

　今日は布巾で絞る作業が大変だったので手のひらが腫れている感じで違和感がある。

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