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どきどきわくわくの生活を送りたい！そのために振り返って発信していくページです。
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2004.04.12
カテゴリ： カテゴリ未分類
■食へのこだわり
僕のお客様で、コストを鑑みず、とことん食材にこだわる店長がいる。北海道の知り合いの人が旨いと言ったら北へとび、宮崎の肉がうまいと言ったら西へ走る。そして、調理はほとんどせず、素材の味を生かす。例えば、北海道で仕入れたアスパラガスはちょっと焼くだけ。きたあかりという、「さつまいも」と呼ばれているじゃがいもは、それ自体甘味があるのでジャガバタなのにバターは使わない。そして、そのこだわりを思いを込めて話してくれる。本当に楽しそうに話す。「偶然にカキを売っているおばあちゃんに出会ったんだよね。」「京都に漬物買いに言ったら、たまたま厚揚げを売っていたんで買ったんよ。それを食ったら本当にうまくて。」
自分のこだわりを、周りの目を気にせず貫いている。本当に楽しそうに仕事をしている。岐阜という街で、岐阜の人に本当の味を知ってもらうこと。それがために、食材にこだわる。東京や大阪に勉強に行く。自分が行きたいな、と思う店を追求しているだけ。それが、とってもかっこいい。そんな生き方を真似していきたい。
■ＨＰの仕事っていいよね。
HRDから来た大先輩が言った。直接店長の思いを形にして、そして目に見える形で結果となって現れる。HRDでは形として見えてこなかった。一店一店へ、その思いを持てること。すごく大事なこと。とても楽しく仕事ができそうだ、と。おれも新しい気持ちで吉祥寺でお客様との関係を築いていく。その時、この、お客様と自分の思いのリンク、そして、読者戻り数という通信簿をもらうこと。楽しみだ。
僕のお客様で、コストを鑑みず、とことん食材にこだわる店長がいる。北海道の知り合いの人が旨いと言ったら北へとび、宮崎の肉がうまいと言ったら西へ走る。そして、調理はほとんどせず、素材の味を生かす。例えば、北海道で仕入れたアスパラガスはちょっと焼くだけ。きたあかりという、「さつまいも」と呼ばれているじゃがいもは、それ自体甘味があるのでジャガバタなのにバターは使わない。そして、そのこだわりを思いを込めて話してくれる。本当に楽しそうに話す。「偶然にカキを売っているおばあちゃんに出会ったんだよね。」「京都に漬物買いに言ったら、たまたま厚揚げを売っていたんで買ったんよ。それを食ったら本当にうまくて。」
自分のこだわりを、周りの目を気にせず貫いている。本当に楽しそうに仕事をしている。岐阜という街で、岐阜の人に本当の味を知ってもらうこと。それがために、食材にこだわる。東京や大阪に勉強に行く。自分が行きたいな、と思う店を追求しているだけ。それが、とってもかっこいい。そんな生き方を真似していきたい。
■ＨＰの仕事っていいよね。
HRDから来た大先輩が言った。直接店長の思いを形にして、そして目に見える形で結果となって現れる。HRDでは形として見えてこなかった。一店一店へ、その思いを持てること。すごく大事なこと。とても楽しく仕事ができそうだ、と。おれも新しい気持ちで吉祥寺でお客様との関係を築いていく。その時、この、お客様と自分の思いのリンク、そして、読者戻り数という通信簿をもらうこと。楽しみだ。
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Re:こだわり(04/12)
えっつ さん
それを見つけて武器にしている人ほど
カッコイイ働き方をしているよね。ホント実感。
同時に、その「こだわり」のヒントは、
すっごい自分の好きなこと（しかも仕事より日常）
にあったりするんだなーってのが最近の私の気づき。
さてさて、たけやん聞いて聞いて～！！
今日ね自分のページに書いたんだけど
ライブに行ってきて、ＣＨＡＧＥ兄とハイタッチ
してきたんだよーーーーー！
手をパーンッてはねてもらってメッチャ嬉しかった。
前から５列目でサイコーの１日を過ごしてきたの☆
今回のライブ、たけやんは行けそう？？ (2004.04.14 00:10:20)
【毎日開催】
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