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「醤油の出荷が75年ぶりの低水準」というニュースは、 日本人の食生活が大きく変わってきたことを表すニュース です。

🍶 醤油の出荷が75年ぶりの低水準に

日本醤油協会によると、 2025年の国内で生産された醤油の出荷量は約67万キロリットル 。これは戦後間もない 1950年以来、75年ぶりの低い水準 です。

特に多かったのは1973年で、約129万4千キロリットル。現在はピーク時の 半分程度 まで減っています。

なぜ減ったの？

大きな理由は、食生活の変化です。

• 🍝 洋食や中華など、食事の種類が増えた
• 👨‍👩‍👧‍👦 人口減少で家庭での消費量が減った
• ⏰ 「時短・手軽」な料理が好まれるようになった
• 🥣 醤油そのものより、 つゆ・たれ・ドレッシングなどの加工調味料 を使う機会が増えた

つまり、 醤油が嫌われたというより、「醤油をそのまま使う料理が減った」 と考えると分かりやすいです。

🌎 一方、海外では人気

面白いのは、国内とは逆に 海外では醤油の市場が広がっている ことです。日本食の人気などを背景に、2025年に国外で生産された醤油は推計約34万キロリットルで、過去最高となりました。

「日本では減っているのに、世界では伸びている」

これが今回のニュースの大きなポイントです。

豆知識風に一言なら：
👉「醤油が消えたのではなく、醤油の使われ方が変わった。日本の食卓の変化が、数字にも表れています。」