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2005.02.20

週末シェフ日記　＃１１　「豚汁」

(1)

テーマ： ★週末シェフ★(12)

カテゴリ：週末シェフ日記

豚汁、そこそこの出来でございました。

先週は週末シェフ日記を書いていませんが、先週は家族で鍋を囲みましたので、ちょっと週末シェフしたとは言えませんので割愛しました。

今日の豚汁は師匠である妻からのリクエスト。
レシピも師匠の頭の中にあるものでご指導いただきました。

具は、ニンジン、大根、こんにゃく、豆腐、あぶらあげ、豚肉、ねぎ、です。

通常は野菜とお肉を炒めてから煮るようなのですが、妻の指導によれば、野菜とこんにゃく、あぶらあげ、お豆腐、だしの素をいれて煮込みます。

豚肉をごま油で軽く火を通して、鍋に移します。

鍋のほうは大根が透明になったかなー、というあたりで一旦火を止めて置いておきます。
鍋の保温性が高いので、火を止めて１０分ほど置いておいても火が通るらしいのです。節約術ですね。

お椀に盛ってねぎを散りばめたら、できあがり。

味見の時点では上々だったんですが、いざお椀に盛って食べてみると、もうちょっと濃くても良かったかなー、という感じ。

でも、これまでの出来に比べたら上出来です。

お替りするほどうまかった！

やっぱり冬は鍋とか豚汁とか、あったかいものに限りますなぁ。

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