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こなゆき0326

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食肉偽装がまた世の中を騒がせている。

今回の食肉の偽装は食の安全、とくにアレルギーの人には時に命に関わる深刻な問題になるだろう。
心臓の肉を使ったり、血液を混ぜる事で豚肉を牛肉のようにみせるテクニックは、肉を知り尽くしていると少し感心してしまう（してはいけないのだが・・・）。
私の師がよく言っていた食の安全には、アカウンタビリティー（accountability: 任務遂行責任）とインテグリティー（integrity: 誠実さ）が必要とよく言っていた。同門の人はさらにコンプライアンス（compliance: いかに法令を遵守するか）も重要と言っていたが、今回の件はいずれにも反していることは明らかだ。

ちなみに恩師曰く、アカウンタビリティーは誤訳として、説明責任となっている場合が多いが、説明責任はアカウンタビリティーの一部でしかないとのこと。同様に私の同門の人曰くコンプライアンスは法令を守る事ではなく、法令は守られていることは大前提でいかに法令通りに動くかがコンプライアンスなのだという。この両者が正しければ、このあたりは意図的に言葉の意味が曲げられているような感がする。

・・・法令は合理的で実現可能でないと守れないので、コンプライアンスってどれだけ可能なのだろうか?

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Last updated June 24, 2007 08:05:06 PM
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■コメント

Re:食肉偽装について(06/23)

ハナママ３さん

　例の生協のコロッケ、去年、少なくとも２度食べました。夫は「おいしかった」と言っています。牛脂が入ると、うまみが増すそうですね。でも、中には牛のかけらもなかった商品があったとか。詐欺ですよね。

）、働く母親としてはプレッシャーを感じます。
　作るのが意外に面倒なコロッケは専門店で買うようにしています。
(June 25, 2007 11:25:03 AM)

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Re[1]:食肉偽装について(06/23)

こなゆき0326 さん

ハナママ３さん

手作り至上主義・・・私も困ります。
一人暮らしで手作りは実は無駄が多いというのもありますが、
表面化していないだけで家庭での食中毒って多いのですよね・・・。 (June 26, 2007 08:47:15 AM)

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四国は加ト吉の本拠地です

ポリ銀さん

加ト吉はミートホープよりも質が悪いかも…。粉飾決算で騒ぎを起こしてたと思ったら、次はミートホープとは、情けない。 (July 1, 2007 11:29:06 AM)

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