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こなゆき0326
こなゆき舞う地のブログへようこそ！こちらはどうでも良い事をできるだけ真面目に淡々と述べるブログです
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June 23, 2007
テーマ： 健康食品（商品）や注目の特集(809)
カテゴリ： 食の安全
食肉偽装がまた世の中を騒がせている。
今回の食肉の偽装は食の安全、とくにアレルギーの人には時に命に関わる深刻な問題になるだろう。
心臓の肉を使ったり、血液を混ぜる事で豚肉を牛肉のようにみせるテクニックは、肉を知り尽くしていると少し感心してしまう（してはいけないのだが・・・）。
私の師がよく言っていた食の安全には、アカウンタビリティー（accountability: 任務遂行責任）とインテグリティー（integrity: 誠実さ）が必要とよく言っていた。同門の人はさらにコンプライアンス（compliance: いかに法令を遵守するか）も重要と言っていたが、今回の件はいずれにも反していることは明らかだ。
ちなみに恩師曰く、アカウンタビリティーは誤訳として、説明責任となっている場合が多いが、説明責任はアカウンタビリティーの一部でしかないとのこと。同様に私の同門の人曰くコンプライアンスは法令を守る事ではなく、法令は守られていることは大前提でいかに法令通りに動くかがコンプライアンスなのだという。この両者が正しければ、このあたりは意図的に言葉の意味が曲げられているような感がする。
・・・法令は合理的で実現可能でないと守れないので、コンプライアンスってどれだけ可能なのだろうか?
今回の食肉の偽装は食の安全、とくにアレルギーの人には時に命に関わる深刻な問題になるだろう。
心臓の肉を使ったり、血液を混ぜる事で豚肉を牛肉のようにみせるテクニックは、肉を知り尽くしていると少し感心してしまう（してはいけないのだが・・・）。
私の師がよく言っていた食の安全には、アカウンタビリティー（accountability: 任務遂行責任）とインテグリティー（integrity: 誠実さ）が必要とよく言っていた。同門の人はさらにコンプライアンス（compliance: いかに法令を遵守するか）も重要と言っていたが、今回の件はいずれにも反していることは明らかだ。
ちなみに恩師曰く、アカウンタビリティーは誤訳として、説明責任となっている場合が多いが、説明責任はアカウンタビリティーの一部でしかないとのこと。同様に私の同門の人曰くコンプライアンスは法令を守る事ではなく、法令は守られていることは大前提でいかに法令通りに動くかがコンプライアンスなのだという。この両者が正しければ、このあたりは意図的に言葉の意味が曲げられているような感がする。
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