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March 19, 2008

失敗しない炒飯

カテゴリ：美味しい話

実はこの炒飯は少々焦がしました（笑）
でもあまりにも美味しいので
他の生徒さんと一緒にビールまで飲みました（笑）

さて、私の場合、中華というと・・・
強い炎の上で、汗を流しながら
重い中華鍋を振りかざして手早く作らなきゃ～！と、
つい、力が入りがち＆焦りすぎてうまく作れない。
（特に炒飯がね～）
よほど気合を入れなきゃ「作ろう！」という
気にはなれないのです。
それに外で食べたほうが美味しいもんね～

その上、現在の我が家のキッチンは、ガスではなく
かなり古い型のIHときたもんだから、火加減が難しい。
「中華料理なんてもう我が家では絶対に作れない！」と
半ばあきらめていたんだけれど・・・
料理教室で習った調理法は、驚くほど簡単。

特に驚いたことは、
IHでもできる！パラパラ炒飯の作り方。

油を敷いた熱したフライパンにほぐした卵を
パパッと入れて、直ぐに温かいご飯を投入。
（ここからがポイント）
フライパンを‘あおる’のではなくて、
ガスコンロ（IH）の上にフライパンを乗せたまま
‘上下に滑らせながら（ゆすりながら）、
とにもかくにも、木ベラでグルグルと混ぜる混ぜる！
（水分がドンドン飛んでいくので、蒸気が出ます）

そしてお好みの具を入れて、味付けして出来上がり。
（仕上げの調味料はオイスターオイルとお醤油少々）

重い中華鍋を‘あおる’って女性には大変なことですけど、
コンロの上で‘ゆする’だけなら力もあまり使わず簡単。
これで炒飯も怖くないぞ！

あ～、第二のお料理教室も残すところ、あと2回。
とっても良い教室なのに、ザンネンだ～（涙）

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