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sam4016

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2009.06.24

豆腐。

(2)

カテゴリ：カテゴリ未分類

この間、料理番組で豆腐を煮込む時は、

あらかじめ凍らせておき、

解凍した物を使うと美味しいって言ってたので試してみた。

味は和風で、他の具は豚肉とエリンギをチョイス。

調味料は、だし汁と酒、醤油、みりんなど。

結論はズバリ、美味しい（笑）

豆腐の中には水分を含んだ空間があって、

凍る事でその空間が広がり、

調理の際にそこにうま味を多く含むんだとさ。

飽きない程度にローテーション入りという事で（笑）

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