鹿の国から'26・・・・・・・・ＦＰ汀

カレンダー

プロフィール

となりのエフピー

フォローする

フリーページ

らしさセミナー

< 新しい記事

新着記事一覧(全883件)

過去の記事 >

2007年12月10日

はまぐりとあんこう

カテゴリ：スローライフ関連

建築士の友人と鹿島漁港に行ってきた。

漁船

後ろから

お目当てはこのはまぐり。茨城ではごく普通の大きさ。炭で焼いて、醤油をかけて、いただく。
焼きはまぐり

良い天気で、北浦の湖面もまぶしい。
光る北浦

大洗へ足を伸ばして、潮騒の湯に入った後、金藤さんで「あんこう鍋」をいただく。他に、生あん肝刺し、あんこうのとも酢もいただいた。
途中の51号線で、茨城のヤンキー暴走族にも遭遇した。下妻物語バリのバイクで現役で走っていた。

金藤さんのあんこう鍋は、白味噌仕立て。弾力のある身がおいしかった。
あんこうはほとんど残すところなく食べられ、各部位を７つ道具と呼んでいて、食感の違いが楽しめる。
７つ道具は、肝、とも（胸びれ、尾びれ）、ぬの（卵巣）、柳肉（魚肉部、頬肉部）、水袋（胃）、えら、皮をさし、この中でも肝はあんきもといわれて酒の肴として食される。
生あん肝刺しは、蒸してないのでふわふわしてこの時期脂がのっている。

北茨城・平潟地方では、あんこうは昔からどぶ汁という料理で食べていた。どぶ汁は、水を使わず野菜やあんこうからでる水を汁にしていて、かなりあくが強く、魚好きの通好み。
どぶ汁のあんこう鍋という名前で出すところもあるが、本物のどぶ汁とあんこう鍋の中間で、コクのあるあんこう鍋と考えた方がいい。

火にかけて、炒った肝（あるいは蒸した肝）に、砂糖、味噌、酢を加えたものをとも酢（共酢、友酢）と呼ぶ。これに茹でたあんこうの７つ道具を付けて食べる。大洗では昔からこのとも酢を食べる習慣があった。

最後は鍋をおじやにしてもらった。もう言うことなし。

鹿島神宮駅前の祝鹿のイルミネーション。手作り感がよい。
駅前の飾り