米国の真実

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2006.06.15

豆の煮方

テーマ：アメリカ旅行記/生活記(1044)

カテゴリ：日常の出来事

今日はほんのちょっとだけ、
豆の煮方のポイントを書いて
みたいと思います。

実際私は、まだまだ超美味しい
豆を煮る修行中の身ですが、
少し知っておくと良いポイント
を仕入れました。

１．まず、豆を煮るとき、昆布を
鍋の底に置くこと。

はやくやわらかくしてくれます。

また、昆布が豆の栄養素を体が
吸収しやすい状態にかえてくれます。

２．調味料は絶対豆がまだ硬い
うちにいれないこと。

調味料を早く加えると、いくら
煮ても豆は柔らかくなりません。

３．豆を煮る前に、たっぷりの水に
つけておくこと。

水に浸すことで、発芽を促し、
その際でる、あるEnzymeを取り除きます。

時に、お腹にガスが溜まりやすくなります。

４．うずら豆には、クミンを加える。

メキシコ人はこのうずら豆をよく食べる
ようですが、やはり繊維質の多い
豆、できるだけ、超にガスが溜まらないよう

そこで、メキシコ人は豆にクミンを加える
そうです。

ま、今思い出す限りこんなとこでしょうか。

夏休みも今週で終わりです。

合気道の練習にせっせと通い、結構気持ちよい
休暇を楽しんでいます。

自転車でキャンパス内を見て回るのも
結構良いものです。

あ、ちなみに今年のうちの野菜畑はかなり
成功物です。

とても狭い野菜畑ですけど、かなりの
種類の野菜をかなりの量収穫しています。

しばらくスーパーで野菜を買う必要が
なさそうです。（実際ここ１ヶ月
全然買いませんでした）

オーガニックで無料の超新鮮な野菜を
食べられるのは本当に幸せです。

アメリカのスーパーで売られている
野菜は一般的にあまり美味しくないので、
新鮮な野菜がこんなにも味の違うもの
なのだと実感させられています。

それでは、今日はここまで。

皆さんおやすみなさい。

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